雪菜蛇羹的制作方法

蛇三斤，鸡两块，白菜少量，姜一块，陈皮一块，石斛两块，干木耳10块，盐料酒，鱼露，香油，花椒粉，藕粉。

将蛇去皮，切块，放入锅中焯一下。

锅中加水，将焯水的蛇肉放入锅中，大火30分钟，然后取出蛇皮、蛇肝、鸡肝、鸡肾，切丝备用。

60分钟后取出蛇肉和鸡肉，蛇肉切丝，鸡肉切丝备用。

将洗净的白菜倒入汤中，将捞出的蛇骨、鸡骨倒回汤中，再煮两个小时。

将干木耳、香菇、陈皮切丝备用。

盛出清汤，烧开，放入蛇鸡丝和木耳丝。
烧开后转中火再煮30分钟。
加入盐、酒、鱼露、香油、胡椒粉、陈皮丝、香菇丝；加厚。
完成。

酒、鱼露、香油只加一点点，可以根据自己的口味调味。