太原羊杂割的做法

羊血、生姜、花椒、当归、羊杂、粉丝、葱、花椒、黄芪

所有食材准备好后，先将羊肉用清水冲洗干净，放入竹篮中沥干水分，然后将羊肉和适量冷水放入锅中煮，注意水量不要超过羊肉。

当羊肉煮到浮沫浮在水面时，即可捞出羊肉，去除水面浮沫。然后，将羊肉和羊杂放入砂锅中，加入葱、姜等调料。依次加入，用猛火煮沸。

当羊肉和羊杂煮到有泡沫浮起时，用勺子撇去泡沫，然后继续煮20分钟左右，取出肉，再把清水倒入砂锅，然后把肉放进去，用大火煮到汤变成乳白色。

羊血洗净后，放入锅中加适量盐，然后将泡好的粉丝放进去煮一会儿。变软后关火，依次取出羊肉、羊杂、羊血、粉条，再加入汤、醋、香菜、辣椒等调料。