福建闽菜肉燕的做法

猪皮、肉末、香菇、淀粉、鸡蛋、味精、酱油、盐和糖料酒

所有食材准备好后，先拿出一叠燕子皮，切成两半，然后在两半上再切一刀，使之呈现馄饨皮的形状，这样就可以用来包肉馅了。

用清水将切好的燕子皮浇水，保持湿润，然后均匀地铺在桌上，盖上湿布，有助于锁水，防止燕子皮变干。

将洗干净的香菇切块，然后与肉末、味精、酱油、盐、糖、料酒一起放入碗中，搅拌均匀。腌制十分钟后，加入淀粉和蛋清，再腌制十分钟。

之后取一张燕皮放在手掌上，用筷子在燕皮中央夹上适量肉馅，用手抓住燕皮边缘轻轻捏一下，肉馅就不会掉出来了。然后，把燕子皮放在笼子里，直到它过熟，然后冷冻。想吃就拿出来煮。味道很好。