牛肉、葱、姜、大料、干辣椒、郫县豆瓣酱、蚝油、酱油、糖、盐、鸡精、热水。
首先，我们清洗牛肉并用小刀把它切成小块。
然后我们把切好的牛肉放入冷水锅中，煮两分钟后取出备用。
然后我们把油烧开，放入葱，姜，干辣椒，大料，一勺郫县豆瓣酱，炸出红油。
然后我们加入适量的蚝油，生抽，老抽，几块冰糖，牛肉，料酒。
然后我们倒入适量的热水，加入适量的盐和鸡精调味，盖上锅盖炖50分钟。
最后收火汁，撒点香葱，美味的炖牛肉就完成了！
