鲅鱼丸子汤的家常做法

鲅鱼丸子汤的家常做法

鲅鱼丸子汤是以鲅鱼为主料的特色汤。
制作简单，营养丰富，口感嫩滑，非常适合儿童食用。
下面给大家分享一下鲅鱼丸子汤的常见做法。我希望你喜欢它。

工具/材料

鲜鲅鱼、猪肥肉、韭菜、葱、姜、花椒水、香油、盐等。

操作方法 01

新鲜鲅鱼2斤左右，剖开鱼腹，去除鱼鳃、内脏、血液，清洗干净，控水备用。

02

选择将韭菜的老叶去掉，用清水浸泡一会儿，反复冲洗沉淀物，控水后切成韭菜备用。

03

锅中加入适量水，烧开，加入适量花椒，煮一会儿，倒入碗中，放凉，再放入葱、姜、盐浸泡入味。

04

用刀把鲅鱼尾部的肉朝鱼头方向取下来，去掉鱼刺和鱼皮，剁成糊状。将猪膘洗净，剁成糊状备用。

05

将肉末放入容器中，加入适量香油、料酒、盐、淀粉、蛋清、葱、姜、花椒水。用筷子朝一个方向搅拌，让肉彻底水化。搅拌时记得顺着一个方向，水要分几次加入。
搅拌均匀后放入冰箱冷藏30分钟，然后加入韭菜末再次搅拌均匀。

06

锅中加入适量的水，煮至锅底有水泡。转小火，用手抓鱼馅，从虎口里挤出来，用勺子挖出来，放进锅里。

07

鱼丸全部放入锅中后，用大火煮开，撇去浮沫即可。加入适量盐调味，关火。根据个人口味加入适量白胡椒粉拌匀出锅。

08

放进碗里，开始享受舌尖上的美味吧！

特别提示

原创指南，未经允许不得转载！