怎么炖鸡汤不会油腻

鸡汤味道鲜美，营养丰富，滋补效果极佳，但也有人觉得太油腻。今天就来告诉大家如何炖鸡汤不油腻。让我们看一看。

鸡的选择
如果买一只多年的老母鸡，这锅鸡汤会很油腻。最好买只公鸡。这个鸡汤很好喝，不油腻。

焯水
在炖鸡汤之前，需要将整只鸡或切碎的鸡块焯水。将鸡肉放入开水锅中焯一下，让鸡肉变色，取出后放入冷水中浸泡至少半个小时，这样炖出来的鸡汤不油腻不腥。

去除油脂
清理鸡肉时，要将鸡皮下层的油脂全部去除。这些油脂是鸡汤油腻腥的主要原因。

冷水炖鸡汤时
，用冷水炖。不然加了热水，鸡汤里马上就有鱼腥味，而且很油腻。火应该是急的。