鸡块、姜、盐、料酒、红枣、香菇、山药。
在冷水中的乌鸡中加入一片姜和料酒。水烧开后撇去浮沫，煮沸15分钟左右，取出备用。
另起锅，倒入乌鸡块，加入料酒、姜、枣、葱，倒入热水，不要鸡肉。
大火烧开后，放入红枣和香菇，盖上盖子等五分钟左右，让鸡肉入味，最后放入山药。
等待大约15分钟，然后加入盐和胡椒调味。(放的太早会使肉变硬。)
最后，再炖五分钟，一锅美味的乌鸡山妖汤就出来了。
注意鸡不能煮太久，容易发柴。
