家常红烧带鱼的制作过程
工具/材料
200克鲜带鱼
第一颗大蒜
油15克
盐2g
5g酱油
葡萄酒10g
2g味精
生姜少量
醋3g
操作方法 01
将买来的新鲜带鱼和肚子里的垃圾清洗干净，切成7cm左右的小块。
02
蒜头洗净，切成小块，约1厘米长。具体长度可以是任意的。
03
开大火，锅里放油，姜片，蒜，从头顶根部取一些，热油，把姜炒到发白。
04
带鱼油煎，加盐2g，两面都要注意。每面煎30秒，尽量少转。
05
两面都用油炸好后，加入5克酱油，3克醋，10克料酒。
06
加入蒜头，不要用铲子炒带鱼。我这边炒的晚，水都干了。
07
加入适量开水，煮沸。
08
关火，加入味精，轻轻翻炒即可食用。
特别提示
在锅里取鱼的时候，一定要注意温度和水分，不要让锅失去水分。
