怎样做川味酸菜鱼
工具/材料
鱼，盐，辅料。
操作方法 01
首先准备好所有的材料，把鱼洗干净，把骨头和肉分开。你可以根据自己的喜好把鱼切成块或片。这里，以切片为例。
02
然后准备辅料，如葱、姜、花椒、干辣椒等。，将大葱切成片，姜和干辣椒切丝，放入碗中备用。
03
加入料酒、姜、辣椒等。到切好的鱼片和鱼骨，然后混合均匀，再加入料酒腌制一段时间，然后取出清洗干净，再放入生姜等辅料浸泡一段时间。
04
然后在锅里加水，等水烧开后，再放入腌制好的鱼骨，等水再次烧开，去掉水面的泡沫，然后盖上锅盖，煮七八分钟左右。
05
在炒菜的时候，可以把酸菜切好，然后把辅料和酸菜放在油锅里翻炒一段时间。想死可以关火，去掉。
06
将炒好的食材放入煮鱼锅中，根据自己的口味在锅中加入适量的盐。
07
等最后两分钟再加入腌好的鱼。等锅又开了，就可以关火了。这时，酸菜鱼就做好了。放在碗里，撒上干辣椒。
特别提示
煎辅料时注意不要被油溅到。
