腌制，中国北方，韩国，朝鲜等国家都喜欢把它做成辣白菜，方便保存，风味独特。
滑白菜:新鲜的白菜经过油炸、加厚，做成滑白菜。吃起来新鲜爽滑，吃起来十分钟。
水煮白菜汤味道清爽，营养丰富，清淡健康。可以根据个人口味加入豆腐，适合中和大鱼大肉的油腻。
做饺子馅，著名的猪肉白菜饺子。将白菜切碎，放入适当的盐中腌制，使白菜细胞失水爆裂。挤出多余的水分，加入猪肉做成饺子馅，好吃又健康。
