四川的农村正月团年吃什么？

“待客”的第一夜就开始热闹了。
煮一大锅腊肉香肠，炸脆肉排骨饺子花生，杀鸡鸭鹅，用稻草烧...

煮好的腊肉放在一边，熏鸡开始“开膛”。

第二天早上，我开始切各种肉。
首先有腊肉，是小朋友的最爱。培根切丝，加一点青菜汤拌饭。既有腊肉的香，又有青菜的香。很好吃。

香肠也是必不可少的一道菜。家家户户做的香肠味道都不一样。有点麻，有点辣，有点太咸，还有些胖。不管怎样，边肖不太喜欢冷香肠。香肠刚出锅时最好吃。用菜刀直接把它们切开，特别满足。

这里的“猪嘴”，就是猪的拱嘴。这部分的肉肥而不腻，而且特别脆，最好配酒。

另一道开胃菜是猪耳朵。切猪耳朵的时候，刀一定要斜着切，这样切出来的猪耳朵看起来又细又大，特别好看。

下一道菜是边肖最喜欢的菜——腊猪蹄。猪蹄上的皮最有嚼劲，猪蹄上的筋也很有弹性。越嚼越香，根本停不下来。

除此之外，还有一些排骨，还有一些凉菜，比如山椒泡脚，凉拌鸡爪，牛肚，鸭脑壳等等。