五花肉五香粉盐料酒
将整块五花肉放入锅中，倒入料酒，煮至7-8分熟，也就是说用筷子将肉扎好后不会渗出血。
取出煮熟的五花肉，放入冷水中快速冷却。
冷却后再次捞出沥干，在外皮均匀的千斤顶里用叉子。然后把肉翻过来，每隔3cm左右切一刀。
在切好的五花肉上撒上五香粉和盐。同时在肉的两面戳牙签，防止肉在烘烤过程中卷曲。
五花肉用锡纸包好，但要露出皮，放入冰箱冷藏3小时以上再放入烤箱烘烤。
