牛排怎么腌制才鲜嫩

一定要选择优质牛排，最好切成2-3cm厚，这样牛排不会因为煎的时候熟的太快而变老；

如果是冷冻牛排，建议放入冰箱自然解冻，然后在室温下放置1小时，这样牛排会自动升温，保持内部汁液。不要把冻好的牛排直接放在水里解冻，会影响口感；

牛排解冻后，擦掉表面的水。如果马上炒，可以撒点盐和一些黑胡椒碎。自己用工具磨出来的黑胡椒会更有味道。然后倒点橄榄油，就可以在锅里煎了。

如果你想在油炸前腌制一段时间，只需撒上黑胡椒碎和一些橄榄油。不要先放盐。如果放盐过早，牛排里面的汁液就会排出。想炒的时候撒点盐。

煎的时候用平底锅，不要太翻火，要经常翻，避免牛排太老影响口感。炸到里面粉红色的时候，基本上就是5成熟了。可以根据自己的口味来决定炒的好不好。