猪脚的做法大全

猪蹄、花生、冰糖、酱油、香叶、桂皮、八角、山奈、味精、姜、葱

花生最好提前两个小时泡在锅里。

猪脚洗净，剁成小块。能在菜市场买到就让他给你剁了。

在锅里焯一下，不会很久，五六分钟就好。

在锅里放油，加热。如果温度过高，关火降温。然后加入冰糖，开始炒糖。重点一定不能太高，不然糖会糊的。

糖色炒好后，可以倒入猪蹄、姜片、葱白、干辣椒翻炒。

翻炒至猪蹄沾糖，加入生抽和老抽，继续翻炒至猪蹄颜色变深，再加水。

将花生放入锅中，加入凤仙花叶、八角、桂皮和山奈。
大火烧开，小火煨。
煮好后，如果汤没有干，就用高火收汁。【/br/】收汁过程中，不断翻炒，否则容易糊。

汁收了就可以上桌吃了。