配料:鸡胗若干、小米椒、胡椒粉、孜然粉、姜蒜、植物油、料酒、盐、味精、鸡精、酱油、豆瓣酱。
材料准备好后，将买来的鸡胗洗净(一定要洗几次)，切片，然后加入少量盐、料酒、酱油、孜然粉、胡椒粉腌制30分钟左右；姜、葱、蒜、小米椒切末备用。
鸡胗腌制好后，在锅中用油加热，然后加入小米椒、姜蒜末、豆瓣酱翻炒。
能闻到香味后，不要炒。倒入腌制好的鸡胗，加入适量盐，将孜然粉和鸡精味精放入锅中，装盘即可。
