正宗哨子肉的作法

猪肉、姜、蒜、醋、胡椒、桂皮、八角、盐、味精、酱油。

首先，用温水将猪肉洗两遍。洗净后，用刀将肥肉和瘦肉从猪肉中分离出来，然后剁成肉末，放在两个碗里。

将准备好的姜、蒜瓣剁碎，然后将炒锅加热加入肥肉的肉沫，翻炒肥肉至出油，出油后加入姜、蒜瓣。

把锅里的肥肉和姜再翻一下，然后同时倒入瘦肉的肉沫，盐和一些料酒。料酒需要完全淹没肉沫，然后翻炒几分钟。

煎好后盖上锅盖，用中小火炖出肉沫，直到料酒差不多煮干。开锅不断翻炒肉沫，防止肉沫粘锅。

最后，当料酒完全煮干后，可以在煎好的哨子肉表面放一点醋。根据个人喜好，也可以加入一些其他调料，然后放入碗中。