川菜可分为蓉派、渝派、盐帮三大派，以不同的地理位置和代表性的特色菜来区分。
荣牌是一道传统菜肴，如麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝等。，我们都很熟悉。食材精致，原产成都、四川、乐山。
重庆派的代表菜如酸菜鱼、辣子鸡、毛血旺等特色菜，不同于榕派菜。它是大胆的，广泛的和不拘一格的成分，起源于重庆，达州和四川其他地区。
以冷食兔等冷食系列为代表的盐帮，在用料上注重创新，在食物安排上更加大气高端。它们发源于四川自贡等地区，多在盐帮聚集的老地方。
