鹌鹑蛋、胡椒粉、桂皮、茴香、姜片、酱油、料酒、食用盐。
锅内加清水，放入洗净的鹌鹑蛋，大火烧开后关火，盖上锅盖焖8-10分钟，使蛋壳剥落。
炖好后用勺子将鹌鹑蛋表面敲碎，使其入味。
再大火，锅里放入花椒、桂皮、凤仙花叶、茴香，煮10分钟后加入料酒和酱油。
关火时加盐，然后盖上锅盖炖至鹌鹑蛋和汤凉透。
