第一，去菜市场买那种很肥，看不出什么瘦肉的猪肉。最油的那个，屁股最油的那个，先洗干净，切成小块。
把切好的肥肉放进大锅里煮。可以放点姜调味，停止沸糊，锅里慢慢熬油。不要点火。最好用中火煮。
肥肉熟了，慢慢减少，油越来越多，准备一个大碗把油放出来。在煮肥肉之前，锅里不要有水，这样油会出来的更快。
可以在肥肉里加点盐，煮出来的肉更鲜更香。炒着吃还挺好吃的。一般是肥肉变小了你才会煮。把油分出来，剩下的肥肉就不用了。用油就行了。
