鲜羊肉500g，干辣椒50g，胡椒粉，辣酱，少许火锅调料。
将羊肉切成薄片，加入少许料酒、精盐、鸡精、鸡蛋清、蚝油、玉米淀粉搅拌腌制；目的是去除羊肉的臭味。
锅中加入少许大豆油，油温5层热时加入少许火锅底料，翻炒，加入泡好的干辣椒翻炒出香味。
将腌制好的新鲜羊肉片倒入锅中，翻炒至肉色变白，加入约1kg热水，大火煨10分钟左右。如果你喜欢大蒜，可以把蒜末切好，撒在上面，美味的涮羊肉就做好了。
