如何做金针菇炒肉丝？
工具/材料
金针菇适量
瘦肉适量
净油量
盐量
1片生姜
蒜瓣3-4瓣
适量的花椒油
酱油适量
红薯粉适量
料酒适量
操作方法 01
用清水将金针菇洗两遍，然后将金针菇放入盆中，倒入适量清水(以淹没金针菇为准)，加入少量盐，浸泡10分钟左右。
02
将猪肉用清水洗净，将肥肉和瘦肉分别切开，先将肥肉切成片，再将瘦肉切成丝，将切好的瘦肉放入碗中。
03
然后在瘦肉碗里加入适量的酱油和红薯粉，用手将酱油、红薯粉和肉丝搅拌均匀，备用。
04
用簸箕将泡好的金针菇沥干备用。
05
姜蒜洗净，切成薄片，备用。
06
炒锅洗净，把锅里的水蒸气烧干，然后倒入准备好的肥肉片，转小火把肥肉片煎干，把油煮出来，再倒入清油，把油煮开。
07
然后将调好的瘦肉丝倒入锅中，转高火，倒入适量料酒，用铲子快速翻炒，防止瘦肉粘锅，直到瘦肉熟透。整个过程大约2分钟。
08
然后将沥干水分的金针菇倒入锅中，用铲子快速翻炒2分钟左右，用筷子试试看金针菇是否熟透，如果是，转小火。
09
然后将准备好的姜、蒜、花椒油等食材倒入锅中，用铲子快速均匀的铲开。
10
用筷子试试菜的味道，根据个人喜好加点调料。如果觉得味道合适，就关火。
11
最后用铲子把炒好的菜装在盘子里端上桌，享受美食。
特别提示
1.可以根据食客个人喜好加入海椒酱作为调料，这样味道会更鲜美。当然，如果你不喜欢吃辣，也可以不吃；2.加入料酒可以去除肉的腥味，并能增强肉丝的细腻度，炒出来的肉丝口感会更好；3.加入肥肉是为了提炼猪油。猪油清油炒的肉丝味道更好，吃起来更香。
