如何清炒绿豆芽？
工具/材料
一斤绿豆芽
干海椒5-8个
盐量
适量菜籽油
江快
蒜瓣
干花椒或花椒油
操作方法 01
将绿豆芽用清水洗两遍，然后放入锅中，再倒入适量的水，加入少量的盐，浸泡10分钟左右。
02
姜、蒜、干海椒洗净，姜、蒜、干海椒切片备用。
03
用簸箕将泡好的绿豆芽沥干，备用。
04
炒锅洗净，烧去水蒸气晾干，然后倒入适量清油，
05
炒锅烧开后，关小火，将准备好的干海椒放入炒锅。
06
干海椒变色后，转大火，将沥干水分的绿豆芽倒入锅中，用铲子快速翻炒，直至豆芽炒熟。
整个过程大约需要1-2分钟。
07
豆芽炒好后，先用筷子试试豆芽是否可以食用。如果觉得豆芽熟了，就转小火，加入姜、蒜、盐等食材。
08
然后用铲子快速搅拌食材，再试试味道，感觉对了就关火。
09
把炒好的菜放在盘子里，然后就可以吃了，菜就做好了。
特别提示
用盐水浸泡绿豆芽是为了去除农药残留或灰尘。
