鱼香茄子煲怎么做？

茄子、洋葱、辣椒、胡萝卜、盐、蒜、淀粉、剁椒酱、番茄酱、酱油、白糖、白醋、鸡精、

首先我们把茄子洗净去皮，切成条状，放在盘子里备用，再准备一些辣椒、胡萝卜、洋葱切丝备用。

然后我们把茄子放入碗中，加入少许盐，腌制30分钟，然后加入适量淀粉，拌匀。

然后我们在锅里把油烧开，油温七成热，放入茄子，炸至金黄色，放入配菜，炸一分钟，捞出备用。

然后我们在锅里留一点底油，加入适量的剁椒酱和番茄酱，翻炒，加入适量的酱油、糖和白醋，最后加入一些盐和鸡精调味。

然后翻炒均匀，加入适量水淀粉勾芡，放入茄子和配菜，加入一些蒜末，翻炒均匀，关火，放入砂锅30分钟。

最后美味的鱼香茄子锅就做好了！