锅塌豆腐的家常做法
豆腐富含蛋白质，营养价值高，味道鲜美，有益健康，质优价廉，深受大众喜爱。
豆腐的做法也很多。边肖引进的这种锅塌豆腐，普遍做法是东北特色的锅塌豆腐做法，特点是色香味浓，营养滋补。堪称美味佳肴。
工具/材料
豆腐半块、木耳25g、鸡蛋一个、胡萝卜半根、黄瓜半根、青椒一个。
葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、糖、淀粉、耗油、酱油、油。
操作方法 01
将黑木耳用温水快速浸泡，将泡好的黑木耳用清水洗净，拧干水分，备用。
02
将豆腐切成约0.5厘米厚、4厘米大小的方块。
新买的豆腐最好放置一天控水，或者用水焯一下。它不易碎，切割时不粘刀。
03
胡萝卜、青椒、黄瓜，用清水洗净，切片。
葱、姜、蒜切末备用。
04
将糖、盐、味精、酱油、耗油、少量淀粉、水放入碗中，搅拌均匀，打成汁。
05
将鸡蛋打入盘中，搅拌成蛋液。
06
将切好的豆腐放入蛋液中，将蛋液粘在豆腐两面。
07
锅里热油，油热后将豆腐放入小火，煎至两面焦黄。盛在盘子里备用。
08
再次加热锅里的油。油热后，在锅里放入花椒、葱、姜、蒜，稍微翻炒胡萝卜。
09
然后用木耳大火翻炒。
10
将木耳炒至变软，先放入青椒，再放入黄瓜，炒至碎。
11
将炒好的豆腐放入锅中，倒入调好的酱料，稍微翻炒，待酱料粘稠后关火取出勺子。
