野苋菜炒鸡蛋的做法
苋菜炒鸡蛋是家常菜，简单易学，味道还蛮不错的。也是一道营养丰富的素菜。
鸡蛋含有大量人体所需的维生素、矿物质和蛋白质；野苋菜有清热利湿的功效。[br/]接下来，边肖将向你展示如何做这件事。
工具/材料
韭菜一把，鸡蛋8个，盐，油，酱油，蒜2个。
处理食材 01
将新鲜野生苋菜去头，放在水龙头下冲洗干净。
建议把菜叶一片一片洗干净。
虽然要花很多时间，但是够干净也没关系。
02
烧一小壶水。水烧开后，将洗净的野苋菜放入锅中焯一下(飞水)；主要是为了去涩味。
03
用筷子夹起野苋菜，放在砧板上，等野苋菜的温度降下来，再用刀剁碎。
04
鸡蛋壳洗干净后，在碗里一个一个打，然后用筷子搅拌，让蛋清和蛋黄充分融合。
加入适量的盐，向下搅拌，使盐融化在鸡蛋里。
05
再把蒜剁碎，越碎越好。
食材处理好，下面开始炒 01
大火烧热炒锅，待锅里的水没了后，再倒适量的油。【/br/】油热时，将蒜末倒入锅中，炒香。
PS:边肖用的锅是无涂层的铁锅，炒出来的菜更香。
02
将野生苋菜倒入锅中翻炒，加入适量的油和盐；将苋菜炒至八成熟，即转大火至中火。
03
然后将鸡蛋倒入锅中；快速翻炒，一会儿，然后转小火，再继续翻炒。
04
当煎蛋发粘时，倒入适量的酱油。
05
如果觉得鸡蛋有点干粘，可以倒适量的油；继续翻炒，看到有硬块就关火，翻炒几下才可以起锅放菜。
