新鲜蒜薹如果保存不好，容易干黄，口感差。以下是保存新鲜蒜薹的方法。
可以把蒜苗装盘，放在塑料托盘里，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏很久。注意不要剪去两端，而是保持原样。
也可以用塑料袋包住蒜薹根部，扎起来，然后放在冰箱的冷冻室里，也可以长期保存，随身携带。
如果蒜薹多，可以扎成捆，立在墙根，保持通风湿润。将它们储存在避光的地方。
如果蒜薹太多，也可以横平竖直摆放，或者扎成捆，纵横交错。这样有利于蒜薹之间通风，不会腐烂，可以保存很久。
