芹菜炒鳗鱼干的家常做法
鳗鱼干是一种肉质鲜美、营养丰富的珍贵食用鱼。用芹菜炒，又脆又咸，很好吃。下面小编介绍芹菜炒鳝鱼干的常见做法。
工具/材料
芹菜200克，鳝鱼干150克。
葱、姜、蒜、盐、味精、干辣椒、花椒、料酒、香油、油。
操作方法 01
干鳗鱼在水里泡半天。(如果不喜欢咸味，浸泡时间更长。)中间换几次水。
将泡好的鳗鱼晾干，用水冲洗干净，控制水分，切成小块(去皮，鱼翅)。
02
芹菜用清水洗净，切成寸段。
用开水焯一下，然后用冷水冷却，沥干备用。
03
将葱、姜、蒜剁成粉，准备干红辣椒备用。
04
首先，在锅里煎鳗鱼，直到它看起来有点黄，放在一边。
05
在锅里加热油。油热时放入花椒和干红辣椒炒香，再放入葱、姜、蒜翻炒。
06
将葱、姜、蒜炒香，然后放入炒好的鳝鱼干，加入料酒，略炒，再放入芹菜，用少许盐翻炒。
07
炒芹菜，加入味精，关火。
滴一点香油，拿出勺子。
特别提示
放点盐进去，干鳗鱼很咸。
