酱茄子的家常做法

酱茄子是一种传统风味菜肴，具有咸味适口、酱香浓郁、肉质柔软、鲜味美等特点，深受大众喜爱。
茄子的酱有很多种。边肖推出了东北风味的酱茄子。以下是这道菜的制作方法。

紫茄子2个，五花肉70g，酱油2勺，青椒1个。

葱、姜、蒜、味精、五香粉、白糖、耗油、酱油、油。

茄子用清水洗净，控制水分含量，用刀在茄子两面切开。不要在中间将其断开。

将五花肉切成小块。
葱、姜、蒜切末、切片。
青椒用清水洗净，控干水分，切块备用。

将两勺酱油、一勺耗油、适量五香粉、白糖、酱油、味精、水放入碗中，调成酱。
然后将葱、姜、蒜倒入碗中备用。

锅里放比平时多的油，烧热，油热后放入茄子，中火煎。【/br/】时不时用勺子将锅里的热油倒在茄子上面，煎至茄子内外都变软，盛出待用。

炸塌的茄子剩下多余的油，锅里剩一点油。在锅里炒肉。肉变软后，把塌下来的茄子倒入锅中。

然后将调好的味噌汤倒入锅中，烧开，转中火，小火煨一会儿。

至少在煮汤的时候，加入青椒粉，转大火收汁。汤粘稠后，关火，取出勺子。