胖头鱼鱼头炖粉条的家常做法
胖乎乎的鱼个头大，肉质鲜美，大脑中含有一种人体所需的鱼油。鱼油中含有的不饱和脂肪酸是人体必需的营养物质，可以改善大脑的功能。因此，胖乎乎的鱼头受到大众的青睐。
边肖推出的胖乎乎的鱼头炖粉条，是一道传统名菜，咸鲜可口，酱料丰富，味道独特鲜美。下面简单介绍一下小胖鱼头炖粉条的常见做法。
工具/材料
肥鱼头1500克，粉条150克。
葱、姜、蒜、盐、味精、豆瓣酱、花椒、八角、干辣椒、料酒、酱油、白糖、醋、耗油、油。
操作方法 01
先将粉丝用水清洗干净，放入冷水中浸泡使其变软(浸泡1~2小时左右，不要用细粉丝)。
02
鱼头的鱼鳞和鱼鳃被去除、清洗和干燥。
03
从鱼头中间，用刀剁开，一分为二，然后把鱼头倒过来，在鱼头外侧切一刀，让它入味(我的鱼头有点大，得用茶盘才能放进去)。
04
葱、姜、蒜切片，干辣椒切段，花椒、八角备用。
05
在锅里加热油。油热后，放入花椒、红干辣椒炒香，再放入葱、姜、蒜，翻炒(小火)。
06
翻炒两勺豆瓣酱，然后加入料酒、白糖、醋、酱油、一勺油和少许盐(小心放盐，豆瓣酱很咸)，烧成酱。
07
将鱼头放入锅中，注满清水，水没过鱼头。
加入泡好的粉丝，转大火烧开，再转小火煨。
08
在炖的过程中，用勺子将汤汁浇在鱼头上，味道鲜美。
翻动粉丝，避免粘锅。
09
少量用汤时，加入味精，转火收汤，然后关火，取出勺子。
