素炒藕片木耳荷兰豆的做法
莲藕富含维生素、蛋白质、膳食纤维等营养成分，具有很高的营养和药用价值。具有凉血散瘀、滋补心肾、利尿通便、滋阴养血等功效。味道鲜、脆、甜、鲜。
用木耳、豌豆、胡萝卜和辅料炒莲藕片。营养丰富，色泽鲜艳，清淡爽口。堪称美食。下面是怎么做的。
工具/材料
莲藕250克，木耳适量，荷兰豆100克，胡萝卜半根。
葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、淀粉、白糖、醋、料酒、香油、油。
操作方法 01
将木耳用温水快速泡发，泡发后的木耳清理干净，控制水分含量，备用。
02
莲藕去皮，用清水洗净，切成约0.3厘米厚的片。
冷水浸泡去除淀粉。
03
用手捏住豌豆的两头，用水清洗干净备用。
胡萝卜去皮，用清水洗净，切成薄片，备用。
04
葱、姜、蒜切末备用。
05
碗里放一勺淀粉，加水，勾成酱。放在一边。
06
将水放入锅中煮沸。水开后，将莲藕片放入水中焯一下，30秒后取出，沥干水分，备用。
07
将黑木耳放入沸水中，然后加入荷兰豆和胡萝卜片，放入锅中几秒钟，然后取出，沥干水分，备用。
08
锅里烧热油，放入葱、姜、蒜，翻炒锅，放入莲藕片，加入料酒、少许糖和醋。
09
将莲藕片略炒，然后同时加入木耳、豌豆、胡萝卜片，快速翻炒，加盐。
黑木耳、豌豆、胡萝卜切片焯一下。稍微翻炒一下，加入味精，将调好的酱料倒入锅中。
10
待酱汁粘稠后，关火，滴一点香油，取出一勺。
