麻油泡猪腰怎么做？
工具/材料
姚一夫
50克洋葱
30克花椒
辣椒油30毫升
海鲜30毫升
白醋100ml
芝麻油30毫升
料酒30毫升
2茶匙糖
2茶匙盐
辣椒油50毫升
操作方法
01
首先我们处理猪里脊肉:将猪里脊肉清洗干净，从侧面切开。
02
接下来，去掉中间的血管和脂肪。
03
加工后，将猪里脊肉切片。
04
接下来，把猪里脊肉焯一下，把猪里脊肉和胡椒粉放在一盆清水里。
05
浸泡一个多小时，直到猪里脊肉变得有点透明。
06
取出猪里脊肉，放入热水中煮10~12秒。
07
快出锅，把猪里脊肉放入冰水中冷藏。
08
然后调酱:在碗里依次加入白醋、藤椒油、糖、盐、辣椒油、香油、料酒、酱油，搅拌均匀，再加入大量葱花。
09
酱料拌好后，将猪里脊肉从冰水中取出，放入酱料中搅拌均匀。
10
最后放入冰箱冷藏十分钟。之后，麻油浸泡过的猪里脊就做好了。
特别提示
1.从菜市场买的猪里脊肉，表面可能有膜，一定要去掉。
2。猪的内脏会有一股鱼腥味，用辣椒浸泡可以减轻；同时，在漫长的冲泡过程中，猪里脊肉可以变得更加酥脆。
3。在热烫的主要过程中，时间一定不能太长。正确的判断方法是看到猪里脊肉在热水中变白，我们就得马上拿出来放入冰水中冰镇。
