怎么做蛤蜊蘑菇鸡
工具/材料
跑400克野鸡
300克蛤蜊
200克蘑菇
胡萝卜、青椒、红椒、黄椒、姜片、蒜瓣、洋葱、香菜、八角、蚝油、糖、盐、生抽、啤酒、花生油。
操作方法
01
先将蛤蜊吐掉，放入盆中，加盐和少许花生油，用筷子搅拌均匀，使油滴均匀地浮在水面上。
02
接下来处理鸡肉，将鸡肉切块，焯水，控水，将焯水的蘑菇片撕成条状，挤出水分，胡萝卜切片，青椒、红椒、黄椒切丝，洋葱切丝。
03
之后在油锅里放入蒜末炒香，放入鸡块翻炒片刻，再放入八角、姜片、酱油、蚝油、糖一起翻炒。
04
加入蘑菇和胡萝卜，翻炒，加入啤酒，小火炖20分钟左右。
05
炖至入味后，倒入蛤蜊，大火翻炒至蛤蜊开口，再放入彩椒和洋葱。
06
略炒至断，然后出锅，加少许香菜即成。
特别提示
1.蘑菇可以任意替换，蘑菇和杏鲍菇都可以。
2、焯水可以去涩味，因为这道菜用酒比较多，料酒会掩盖鸡肉本身的味道，啤酒可以去腥去麦味。
