腊肉的做法

腊肉的做法

腊肉是一种民间风味食品，储存方便，口味独特，深受人们喜爱。
下面是腊肉的做法介绍。

工具/材料

五花肉、白酒、糖、盐、五香酒、酱油等。

操作方法 01

五花肉不用洗就准备好了。将五花肉切成长条，宽约4至6厘米，加入二两白酒、3勺白糖、半包盐，用手搅拌均匀。一定要多搅拌几次。

02

搅拌均匀后，将五花肉放入深盘中，表面加少许白酒，将肉压平向下压一点，然后放在一边腌制一天半左右。

03

肉腌好后，准备一些棉线，用筷子在肉的一端插一个洞，然后拿一根棉线穿过。
小心挂腊肉。

04

肉全部穿上棉线后，挂在风口或太阳下晒一天，不要晒太多。

05

五花肉晾了一天，取下来准备一瓶五味酒。五香酒是将八角、桂皮、香叶、茴香、丁香磨成粉末，用高浓度白酒浸泡而成。

06

在热锅里倒入适量的五香酒，加点酱油，加热，关小火，将五花肉泡在里面，可以上色调味。

07

把泡好的肉重新放在盘子里，把剩下的汁倒在肉上，然后腌制一个晚上，第二天再拿出来晒。

08

腌肉，再挂起来晾一周左右。这是风干的熏肉。做饭前，你必须观察天气预报。北风吹之前不要做，否则肉会变坏。

特别提示

五花肉要用来做肉，又肥又别扭。肉熟了才香。注意天气，夏天不能做腊肉。
配料必须是五香粉。