猎肝怎么做？

猪肝可以炒着吃。炒猪肝时要浸泡半小时去除筋膜，切成薄片，再与淀粉、盐、糖、料酒、蒜、姜混合15分钟。【/br/】锅中烧开开水，将腌制好的猪肝放入开水中焯一下，然后取出冷却，保证猪肝的鲜嫩口感。
最后，用青椒和洋葱炒猪肝。

猪肝怎么炒才好吃又嫩？

材料:猪肝200g，淀粉2勺，料酒2勺，酱油1勺，盐和糖适量，姜5片，蒜3瓣，青椒1个，红椒1个，葱半根，干辣椒2个。

1.将买来的猪肝用水浸泡半小时，切掉白色筋膜，切成块。【/br/】猪肝一定要去掉筋膜，然后切得很薄，才好吃又嫩。

2.将切好的猪肝放入碗中，加入一勺盐、少许糖、2勺料酒、2勺淀粉、3片姜和1瓣蒜，反复搅拌均匀，然后腌制15分钟。

3.准备锅中倒入清水，烧开后倒入猪肝。清水完全不要碰到猪肝，这样猪肝煮开变色后就可以立即捞起。
放在容器里，可以用水冷却。
冷热交替可以保证猪肝的鲜嫩口感。

4.将洋葱、青椒、红椒切碎，锅中放少许油，油温加热至七成时，放入洋葱炒香，再放入青椒、红椒炒碎。

5.倒入沥干水分的猪肝，加入一勺酱油，几滴生抽，少许糖，料酒，2个干辣椒。翻炒均匀，倒点水淀粉勾芡，关火出锅。所以炒出来的猪肝一定是又香又嫩的。

最后总结一下，想要猪肝嫩滑可口，一定要注意四点:清水浸泡去除筋膜，加调料腌制15分钟，焯水后迅速捞出，大火煎的时候勾芡。