带鱼怎么做好吃

炖带鱼1。将带鱼洗净去头去鳞，切成五六厘米长的段；2.将鸡蛋搅拌成均匀的蛋液，将带鱼块放入其中均匀包裹一层蛋液；3.铁锅烧热，倒入适量的油。把带鱼放进去，两面煎。待表面变得金黄酥脆时，取出沥干油备用；4.用料酒、醋、酱油、糖，加适量水搅拌成汁；5.锅中留少许油，葱姜蒜切碎，爆香；6.将炸好的带鱼放入锅中，倒入调好的酱料，大火煨制，即可出锅。

油炸带鱼1。只取带鱼的身体部位，洗净，切段；2.用葱、姜、蒜、酱油、料酒(也可以加入自己喜欢的辣椒等调料)等调料做成卤汁。均匀倒在带鱼段上，腌制半小时；3.腌制完成后，在带鱼厚的地方加几刀，这样更容易入味，煎的均匀；4.将干面粉包裹在带鱼段表面并沾一层；5.烧热油锅，小火慢煎下鱼段。期间观察颜色及时翻面，煎至两面金黄，即可出锅；6.控油至干，装盘。

糖醋带鱼1。带鱼洗净，切段，加少许生粉抓匀，使表面酥脆，煎后口感更佳；2.锅中油加热至八成热(油不要太多)，将带鱼放入，大火煎至两面焦黄，捞出备用；3.换适量新油，加入葱姜和大料，翻炒出香味；4.加入料酒、酱油、醋，再加入水、盐、糖、胡椒粉等调料，烧开；5.将炸好的带鱼放入锅中，尽量让鱼全部被汤汁淹没，小火煨十分钟；6.适当收汁，然后捞出鱼块摆盘，再把汤浇在鱼块上。
这种做法的要点是，糖醋汤，酸酸甜甜的糖醋汁配上嫩嫩的鱼肉，非常好吃。
一定要控制火候。加热后糖容易糊，苦味会影响口感。

带鱼大多冷冻出售。买的时候注意颜色和气味。【/br/】久冻不冻的带鱼通常是银白色的。如果变成黄色，很可能是表面脂肪被氧化了。最好不要买；如果气味有特别强烈的鱼腥味，最好不要选择。
整体肉质紧实，鳞片均匀的带鱼，肉眼更好看。
带鱼含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，容易被人体吸收利用，还含有丰富的碘、镁、硒等微量元素。适当食用对人体非常有益。