食用油哪种好

大豆油营养高，就是色拉油。芝麻油还具有很高的营养价值和高维生素。菜籽油对人体的消化吸收率可高达99%，对胆囊功能有益。

大豆油颜色较深，有特殊的豆腥味；热稳定性差，受热会产生较多泡沫。
大豆油含有较多的亚油酸，容易氧化变质而产生 豆腥味 。
在食用品质上，大豆油不如芝麻油、葵花油、花生油。

芝麻油包括普通芝麻油和磨香油，两者都是由芝麻油制成的。
从芝麻中提取的脂肪，无论是芝麻油还是磨碎的芝麻油，一般含有35.0-49.4%的油酸、37.7- 48.4%的亚油酸和0.4-1.2%的花生酸。
芝麻油消化率达到98%。
芝麻油不含有害成分，但富含维生素E和亚油酸。【/br/】经常食用芝麻油可以调节毛细血管的通透性，加强人体组织的吸氧能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老，保持春意盎然。
所以芝麻油是一种优良的食用油，食用品质好，营养价值高。

菜籽油一般为暗黄色或棕色。
菜籽油含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。【/br/】从营养价值方面来说，人体对菜籽油的消化吸收率可高达99%，且有利于胆囊功能。
当肝脏处于病理状态时，油菜籽也能被人体正常代谢。
但菜籽油缺乏亚油酸等必需脂肪酸，脂肪酸组成不平衡，营养价值低于一般植物油。
另外，菜籽油中含有大量的芥酸和硫代葡萄糖苷，一般认为对人体的生长发育不利。
如果能搭配富含亚油酸的优质食用油食用，其营养价值会得到提升。