1、四川抄手
红油抄手是四川著名小吃。皮薄肉嫩，吃起来柔嫩鲜美。类似馄饨，但汤汁微辣浓香。可谓是色香味俱全!
2、合肥鸭油烧饼
大多数合肥人的一天就是从鸭油烧饼开始的!先不尝鸭油烧饼的味道，光看它的“色”，就让人眼馋。烤成金黄色、椭圆形的烧饼上面，卧着星星点点的芝麻，十分好看。再咬上一口，里面有一层一层“千层饼”似的脆皮，又香又酥，满口生香。
3、广东肠粉
肠粉在广东是一种随处可见的街坊美食，非常受欢迎。通常早市很多店家都供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。
4、桂林米粉
烫热的米粉滤干，再配以锅烧(炸酥的五花肉)、卤牛肉片、香肠、叉烧等，加卤水、花生油、酥黄豆，再根据个人喜好加入辣椒、蒜蓉、葱花、各类酸菜等，搅拌入味。这种米粉吃起来呼呼作响，声色味俱全。
5、汉中热面皮
汉中热面皮是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入辣椒油、蒜泥 、味精、盐、醋、酱油等佐料，吃起来口感软糯，香辣可口!特别是在早晨，吃热面皮的人很多，大多数的店铺生意都好得不得了!
6、州牛肉拉面
大名鼎鼎的兰州牛肉拉面是兰州著名风味小吃，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了非常多的顾客的好评。早上来一碗热气腾腾的兰州牛肉面，连汤都要喝干净，简直美美哒!
7、重庆小面
重庆小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的传统面食，因其独特口感，近年来全国知名。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。早上吃上一碗，绝对元气满满。
8、上海粢饭团
大饼、油条、豆浆和粢饭被称为上海早点的四大金刚。在老上海人的眼里，精致的早餐还不如一份几十年如一日的粢饭团。先把一团糯米擀成薄薄的一张面饼，在上面放点榨菜，夹一根油条，卷成一个团子，变成了深受老上海人喜爱的传统早餐。
9、江西包米果
包米果是江西赣南地区最有特色的汉族小吃之一，属于客家菜。包米果以四季时蔬为佐料，春之青菜，夏秋之瓜果，冬之萝卜，配以韭葱蒜肉泥，吃起来清爽可口。尤其是上犹包米果因“皮薄润滑、料多爽口”而美名远扬，去江西，早餐首选包米果
。
10、新疆烤馕
新疆烤馕是新疆的传统美食，在面粉中加少许盐水和酵面，和匀、揉透，即可烤制。馕的一般做法跟汉族烤烧饼相似，吃起来既美味又具有民族特色。早上吃这个，绝对管饱。
11、津煎饼果子
煎饼果子是天津最有名的小吃，饭店酒楼里是吃不到的，一般只有在小吃推车里才能品尝到煎饼果子的美味!饼皮一定要摊得很薄才好吃，因为是杂粮饼，薄了吃着才香脆。
12、北疙瘩汤
疙瘩汤可是正宗东北佳肴。就是把面揪成一块一块的扔到锅里做成汤，可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、洋柿子(西红柿)。全凭个人喜好，有人喜欢大粒疙瘩，有人喜欢小粒的。早上来一碗，简直美味极了!
13、北京炒肝儿
北京炒肝是一道著名的汉族小吃，以大肠、猪肝加淀粉煮成浓浓的一碗。炒肝作为北京传统早点的重要组成部分，已经问世百余年了。传统吃炒肝并不用汤匙筷子，而是整碗端起来喝!
14、山东煎饼
是山东很常见的一种特色面食。山东煎饼非常薄，以五谷杂粮为原料制成，卷上大葱、蔬菜肉类或山珍海味，就可以大口大口的吃起来。早上吃一个煎饼，美味又能吃得饱饱的!
15、开封灌汤包
吃开封灌汤包子，看是一个重要的过程。灌汤包子皮薄，洁白如景德镇陶瓷，有透明之感。包子上有精工捏制绉折32道，均匀得不行。吃灌汤包子，汤才是排在第一位的，肉馅和面皮都得次之。
16、河南胡辣汤
胡辣汤是中国北方早餐中常见的汤类食品。常见于街上的早点摊点，口味吃起来微辣，营养丰富，味道上口，十分适合搭配其它早点进餐。
以上我们介绍了16中，各地的特色早餐有哪些？相信你所在城市的特色早餐更加美味，但是不管是哪种特色早餐，都是我们对城市的一种记忆，如果要说一个城市的食物，相信说一天也是说不完的，小到街头巷尾，吃的更是数不胜数，就是几个月都不带重样的那样。
那就是热凉皮咯!炒着吃就是了
炒凉皮
用料
豆芽 把
辣椒油 1勺
蒜 2瓣
盐 克
豆瓣酱 一勺
青菜 1把
火腿肠 2根
皮芽子 一片
炒凉皮的做法
准备青菜火腿皮芽子蒜豆芽
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蒜和皮芽子下锅。可以凉油下锅。凉油放入一勺郫县豆瓣，慢慢炒开。然后放入火腿。
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先放入青菜再放入豆芽。快速炒。看汤汁多不多，不多的话可以适量加点水（或者是凉皮带的调料汁）或者自己调的汁。多熬一会。酱汁浓郁才好吃最后放入凉皮。炒凉皮的时间一点要短，小火或者关火炒就好。喜欢吃辣的，可以自己加一勺辣椒酱。自己冲的那种辣椒面也行。
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成品。最近不能吃辣。放的辣子比较少。
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小贴士
没有什么特殊技巧。重点是炒 凉皮 的过程要短。豆瓣酱和辣椒酱自带盐味，千万不要再把盐放多了。
文/简小白sky
陕西的风味小吃中，凉皮是最受欢迎的品种之一，男女老少皆爱吃，一年四季都有卖，夏天吃的人更多。
西安、汉中、城固等大街小巷，每个城镇，乃至乡村大山，到处都有卖凉皮的小店。
一张桌子，几个小板凳，就是一个凉皮摊，只要有卖的，就不愁没人吃。
陕南汉中面皮自古被称为汉中名吃，分布汉中十一县区。如今，北京、上海、深圳、广州、东莞、四川等几十个大中型城市都有汉中面皮的正宗门店。
汉中、城固等地的米面皮在陕西有极高的知名度，汉中面皮用优质的桂朝米制作，在当地，大家喜欢吃刚出锅热乎乎的热面皮。
秦镇是户县的一个镇，秦镇的米面皮也有悠久的历史。
秦镇米面皮和汉中米面皮的区别主要在软硬和调料上，尤其是在辣椒油的制作上各有千秋。
如今，在深圳就有一些打着汉中凉皮的招牌卖麻酱凉皮。
擀面皮具有筋道、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府小吃代表之一。
从小吃惯了的凉皮，有很长一段时间是厌倦的，然而，离开家乡食而不得后，却是深深的怀念和眷念！
有时，凉皮不仅仅是人间美食，更是我们游子思念家乡的一种滋味，酸酸的，辣辣的涌向心头，成为解不开的乡愁！
我是陕南人，在外偶遇“汉中面皮”时是窃喜的、满足的，更是怀着恭敬和珍惜，细细品尝每一根，每一粒，包括最后剩余碗底的红红辣椒水的残羹也要一同下咽，方解胸中的惆怅！
