蓬莱轩，做为专门店，鳗鱼用的也是自家杀，现场烤。双层鳗鱼饭，一层米饭，铺一层鳗鱼，再盖一层米饭，最上面铺满鳗鱼。鳗鱼是广东产，肥瘦比例我比较喜欢。虽然这碗丼看起来华丽丽，但吃下来感觉也就是个噱头，夹层的那几块鳗鱼在饭中闷了一会只是稍加湿软了。椭圆形的越光大米，煮的火候不错，韧性好。调味咸甜比较合适的，配的出汁尝了一口，除了味霖和酱油，应该也加了些鳗鱼汁提鲜。店里不提供山椒粉居然。
【药 名】
七鳃鳗肉
【拼 音】
QISAIMANROU
【来 源】
为脊索动物药鱼类七鳃鳗科动物七鳃鳗的肉。
【功 效】
1.通经活络 2.清肝明目 3.养血濡目。
【主 治】
治口角歪斜、肢体麻木、半身不遂，目赤肿痛，羞明流泪，夜盲证。
【性味归经】
辛、甘，凉。
入肝、肾经。
【用法用量】
内服：煎汤，20-30克。
【别 名】
七星鳗，又名：七星鳗、八目鳗(《中国药用动物志》)
【动植物资源分布】
分布于黑龙江、乌苏里江、松花江、图们江。
【药材的采收与储藏】
多于春、夏、秋捕捉，鲜用。
【拉丁名】
七鳃鳗 Lampetra japonica (Martens)
【考 证】
始载于《中国药用动物志》。
【中药化学成分】
含莙共碱(Befaine)、肌氨基酸(Creafine)、脂肪、蛋白质、维生素A、D。
不但好吃 还是药材 日本卖的七鳃鳗鱼油非常贵 对眼睛特别有好处
一般大点的超市都有买的啦！！兄弟为何一定要鳗鱼呢？？黄鳝不一样吗？？
鳗鱼为鳗鲡科动物鳗鱼的肉或全体。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。
鳗鱼在全世界有18种，其中台湾有日本鳗、鲈鳗、西里伯斯鳗和短鳍鳗四科，但是只有日本鳗最多，其它三种都甚少见。它们在地球上都存活了几千万年，但我们对它们的了解也只不过是最近的几十年。譬如1991年才发现它的真正产卵场，它的性别原来最受环境因子和密度的控制，当密度高，食物不足时会变成公鱼，反之变成母鱼。在台湾河川中由于鳗鱼数量很少，所以大多是母鱼。
鳗鱼苗不能用人工繁殖来培育，这主要是因为鳗鱼有很特别的生活史，很难在人为环境下来模拟。日本鳗在淡水的河川里长大为成鳗，到了夏天就开始降海洄游，也就是由河川游到海洋去产卵，和鳟鱼、鲑鱼由海洋中游回河川去产卵的溯河洄游正好相反。它的产卵场远在几千公里以外介于菲律宾和马来西亚纳群岛中间的深海。科学家发现这个产卵场主要是因为在这里采获很多它刚孵化的仔鱼。
鳗鱼的仔鱼体长体长6厘米左右，体重0.1克，但它的头狭小，身体高、薄又透明像片叶子一般，所以称为「柳叶鱼」。它的体液几乎和海水一样，所以可以很省力地随着洋流作长距离的漂送。从产卵场漂回黑潮海流再流回台湾的海边大概要半年之久，在抵达岸边前一个月才开始变态为身体细长透明的鳗线，又称为「玻璃鱼」。所以在每年12-1月间渔民们会忙着在河口附近的海岸用手叉网来捕捞正要溯河的鳗线来卖给养殖户。养殖户在买回去放养后才慢慢有色泽出现，变成黄色的幼鳗和银色的成鳗。在自然条件下，可捕到的鳗鱼的最大个体为45厘米，体重1600克。
鳗鱼在深海中产卵繁殖，在淡水环境中成长。性情凶猛，贪食，好动，昼伏夜出，趋旋光性强，喜流水，好暖。
成鳗生长快，外表圆碌碌，似圆椎形，色泽乌黑而令身，近年较多人工养殖，肉质爽脆。此鱼一年四季皆常见，但以夏冬两季最为肥美可口。鳗鱼营养丰富，味道鲜美，少刺多肉，并具有清凉解暑、滋补强身的作用。
另有黄鳝，属合鳃科，亦属鱼类，亦似蛇，无鳞，腹色黄，故名黄鳝。黄鳝生于池塘泥窟，或淡水河岸边，离水难以生活，给人捕获时满身涎沫滑潺。黄鳝不止是一种肉质嫩滑、味鲜美的美食，而且自古以来已认识它的滋补和医疗作用。
鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。
