武汉哪里有肠粉专用粉卖?

苟富贵勿相忘2023-05-14  24

鄂城敦小学的左边的小巷子里有,过早的时候买。也蛮便宜,只要3块,不过是单层加鸡蛋的。也有4,5块的,双层加什么什么的。好像不是很正宗。因为正宗的我冒吃过。

庄胜崇光地下一楼也有,但是又贵又不好吃。素的不说,还不进味。

任何一个超市或者农贸市场都有粘米粉出售,不要被它的名称所迷惑,所谓粘米粉就是大米粉,这类米粉糯性最低!

假如家里有料理机,也可以自己粉碎,大米泡一个小时,沥干水分,直接粉碎就可以很简单哦,希望能够采纳我的建议!

糯米粉---用糯米水磨的粉,比较黏,北方叫江米粉或黏米粉,适合作汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等。(glutinous rice flour) 黏度比粘米粉为高很多。一般市面卖的糯米粉都是生糯米粉。

粘米粉---用普通梗米磨的粉,台湾叫在来粉。黏性不如糯米粉,适合作蒸的中式点心,如松糕、发糕、定心糕等。 (rice flour) 是制作很多糕点如广东的萝卜糕和芋头糕等的主要原料。

生粉---就是淀粉,可以有很多种,例如玉米淀粉。马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉,是由马铃薯磨碎,揉洗、沉淀制成的,特点是粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差。

甘薯淀粉特点是吸水能力强,但粘性较差,无光泽,色暗红带黑,由鲜薯磨碎,揉洗,沉淀而成。

澄粉---又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。澄,有加水后沉淀的意思。

附:自制肠粉:香菇韭黄鲜虾肠(改良版)

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