醋溜白菜，要选白菜头部为好。
做法：白菜洗净片切，糖、醋和少许生抽调汁，汁中加少许生粉；热锅油爆炒白菜片，略见透明，立即加入调好的汁翻炒，可加入鲜红椒配色，即可。
醋溜白菜是生活中最常见的家常菜，味道酸爽可口，是一道老少皆宜的菜肴，经常吃白菜对身体有很大好处，可以预防便秘，对肠胃也非常好，白菜的制作方法有很多种，和不同的食材搭配可以做出不同的风味，令人回味无穷。
食材；主料白菜380g
辅料；油适量，盐适量，花椒适量，干红椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，醋适量，酱油适量，糖适量，淀粉适量
1准备食材。
2将白菜斜刀片成薄片。
3片切好的白菜帮与菜叶分别入好。
4盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。
5锅中油烧热，先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒。
6加入葱姜蒜煸炒香，然后入白菜帮翻炒。
7炒至菜帮变软时，加入白菜叶。
8快速翻炒至菜软，勾入碗汁
9使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可
小贴士
1、白菜入锅后后，始终要用旺火翻炒。
2、碗芡要事先勾兑好，那样便于快捷的烹制。
3、芡汁的口味，要能吃出咸甜微酸微辣为最佳
4、炒制时应先入菜帮，再入菜叶，以保证同步熟。
食材：白菜帮适量，蒜黄一小把，葱，姜适量，大蒜3－5瓣，红辣椒3－6个，盐，醋适量。
1、这里选用的是比较嫩的白菜帮，切好，洗净。
2、把葱、姜、蒜和红辣椒依次切好，放在一边备用。
3、同时准备一些蒜黄切段。在最后菜快好的时候放入，可以提鲜提味的。
4、热锅上油，油热后，放入葱、姜、红椒爆香。
5、之后加入白菜，然后翻炒。炒的时候可以放入适量盐。
6、接着放入大蒜，继续炒。这时可以放入醋了，喜欢吃酸的朋友可以多放些。放多少依个人口味酌情加入。
7、菜快炒好时，放入蒜黄用来提香，增加口味的层次感。
8、最后放入鸡精，炒两下即可出锅。
9、出锅装盘，醋溜白菜就做好了。
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