牛肚的营养成分很高，含有蛋白、人体脂肪及多种多样营养元素等，对身体可以具有滋补肠胃、补血补气，解渴、滋阴养血益肾等功效，非常合适这些病后孱弱、脾胃虚寒、气血两虚或营养不良的群体服用。但是，毛肚的清理还是有点儿不便的，并且如果清理得不足完全，会留出较为刺鼻的味道，吃的情况下会影响口味，那麼牛肚要怎么清洗呢？
一、牛肚清理法一
清理毛肚较为不便，清理时把毛肚切分开，由于毛肚较为多且分很多，每一个从接口处相反，先用冷水清洗掉里边的残渣和一部分胃酸，再在净盆里添加棒子面放入毛肚用劲手洗，把胃酸等残渣搓干净，冲净后再添加食用盐或食用纯碱和醋手洗使胃酸充足除掉，而且碱和盐能煮成后脆，最终清洗干净就可以。
二、牛肚清理法二
先用冷水把牛肚表层污渍黏膜洗一下放进盆里添加食用盐100克、棒子面100克、食用醋30克。牛肚及千叶肚上，附带很多脏物，必然清洗干净。洗前将牛肚上的脏物抖尽，摊于砧板上，将肚叶逐层理伸，再用凉水反复清洗至无草味时，切掉肚门沿圈的“肚沿”，撕下底版的油性皮肤，以一张尖叶和小叶为持续手洗15分钟后清洗2遍,锅中烧开水放进洗完的牛肚绰水,捞起来用冷水清洗一下就可以煮了。历经所述生产加工后牛肚就干净无臭味了。
三、牛肚上的黑色粘膜怎么去除
先用小水泡上一天随后将牛肚上的脏物抖尽，摊于砧板上，将肚叶逐层里伸，再用冷水反复清理黑色粘膜和草味，切掉肚门的边缘，撕下底端(无肚叶的一面)的油性皮肤，以一张尖叶和一张小叶为一连，顺纹理断开，再将每连叶片理清摊平，切成约1、5公分宽的片，用冷水漂起。
四、牛肚如何除腥
1、将毛肚丝盛入碗中，加黄醋10克、食盐1克翻拌，用劲抓揉去其腥味儿。
2、用小苏打粉用劲的搓揉，搓揉好后置放1钟头在自来水清洗干净后再用小水泡30分钟，随后烧开水灼一下，怪味儿就类似没有了，做的情况下加上料酒，姜，白砂糖全是调料的。
五、商场买来的牛肚能立即下火锅吗
1、如果是带外包装盒的，能够浏览下列包装，基本是能够立即入锅的。
2、如果是商场选购的生鲜食品，回家最好是清理一下，就可以入锅。
1买回牛毛肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在毛肚上的杂质。
2牛毛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。
3碱面一定要涂抹均匀！大约揉搓三分钟，用水冲净。
4用粗盐加面粉再次涂抹毛肚，反复揉搓，面粉可以起到带去毛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用，约两三分钟后，冲水洗净。
扩展资料：
牛肚和牛百叶的区别：牛肚和牛百叶，其实这两个都是牛的胃。
牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分，板肚是靠外层比较光滑的部分，比较厚实，俗称金钱肚；毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较薄，绒状突起多，就是俗称的牛百叶了。
两个都是牛的胃，和牛肚的区别在与于牛百叶两面都有许多小的突起，像小的刺一样，而牛肚外表光滑；牛百叶较薄，牛肚较厚；牛百叶一般涮来吃（比如烫火锅），牛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋，莴苣一起烧。
参考资料来源：人民网-牛肚和牛百叶有啥区别？推荐4种美味家常做法
参考资料来源：人民网-如何清洗牛百叶？牛百叶的做法及食用禁忌
毛肚清洗用食盐、食醋和玉米面反复揉搓才能清洗干净。
清洗牛肚比较麻烦，清洗时把牛肚分割开，因为牛肚比较大且分好几个，每个从开口处反过来，先用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液。
再在净盆中加入玉米面放进牛肚用力搓洗，把胃液等杂质搓干净，冲净后再加入食盐或食用碱和醋搓洗使胃液充分去掉，并且碱和盐能煮出后脆，最后冲洗干净即可。
毛肚的其他清理方法：
先用清水把毛肚表面污垢，粘膜洗一下放入盆中。加入食盐100克、玉米面100克、食醋30克。毛肚及千叶肚上，附有大量杂物，必定洗涤干净。
洗前将毛肚上的杂物抖尽，摊于案板上，将肚叶层层理伸，再用冷水反复洗涤至无草味时，切去肚门沿圈的“肚沿”，撕去底板的油皮，以一张大叶和小叶为连续搓洗15分钟后冲洗2遍,锅中烧开水放入洗好的毛肚焯水,捞出用清水冲洗一下就可以煮了。
经过上述加工后毛肚就干净无异味了。
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