将玉米面放碗内,加入清水搅匀。粥锅洗净,加入清水,旺火烧开,将调好的玉米面均匀地倒入锅内,同时用手勺不停地搅动,锅开后,改用小火煎熬约5分钟,待稀饭浓稠时端离火眼即可。
注意事项:玉米面下锅时要用手勺不停地搅动;烹时要用小火,保持足够的煎熬时间。此处介绍的是用玉米面做成的稀饭,实际上用玉米渣亦可熬稀饭,方法一样。但用嫩玉米做渣饭时,需先将玉米粒用擦冲擦成渣状,然后入粥锅熬煮。
主料珍珠糯玉米250克水500克辅料油适量盐适量
步骤
珍珠糯玉米稀饭的做法步骤11珍珠糯玉米
珍珠糯玉米稀饭的做法步骤22把珍珠糯玉米洗净。
珍珠糯玉米稀饭的做法步骤33倒入压力锅加上适量的水。
珍珠糯玉米稀饭的做法步骤44盖上锅盖煮到上气20分钟关火。
珍珠糯玉米稀饭的做法步骤55等压力锅气下完、在打开锅用勺搅匀在盖上锅盖继续煮20分钟。
珍珠糯玉米稀饭的做法步骤66然后装碗配上小莱
水 700ML
玉米糁 少许
01
在锅里加一碗半水,开火煮沸。
02
水烧开后,将玉米糁边搅拌边撒入锅内(防止玉米糁在水中结块)
03
等待锅内的水再次烧开,用勺子稍作搅拌,换小火慢慢熬煮10几分钟(中间偶尔用勺子搅拌一下,防止糊锅)
04
锅内玉米糁煮开,不再沉在锅底的时候基本就熬好了。如果自己没有经验可以稍微多煮几分钟。
特别提示
第一次煮可能会玉米糁放的过多,多做几次就会慢慢把握用量了。
基本上一般一碗半水可以煮成一碗粥
1、玉米面稀饭熬5-10分钟能熟。
2、玉米面粥是熬煮的时间越长,那么就会越香,如果在玉米面粥中加入了其他辅料的话,那么熬制时间在辅料煮熟后再适当熬煮一段时间就可以了。如果你想加浓郁香稠的玉米面粥,那么就可以尽量熬制长一段时间,但是在熬制的过程中一定要注意,要不断进行搅拌,不要糊锅。
做法一
1、玉米碴子洗净放入沸水中,添加几滴色拉油,大火煮开转小火煮至玉米碴子7、8成熟。
2、取适量玉米面放入小碗中(喜欢浓稠的可以加多些),逐渐加入水搅拌成稀糊状。
3、将调好的玉米面糊加入煮至7、8成熟玉米碴子中,同样大火煮开转小火煮至完全熟即可。
做法二
1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处:a、熬起粥来节省时间;b、搅动时会顺着一个方向转;c、熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!
4、搅拌:原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止 。
5、点油:煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
6、底、料分煮:大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。
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