吊瓜子怎么炒好吃

千山暮雪小说2023-05-09  28

炒吊瓜子

原料配方吊瓜子1公斤细盐50克吊糖20克粗黄沙500克

制作方法

1先把细盐化成一杯(80克酒杯)浓盐水,倒入瓜子内搅拌均匀,待5~6小时后瓜子阴干,即可待炒。

2将吊糖化成一杯水,待用。

3把粗沙放入锅内炒干、炒烫,然后把糖水倒入,炒匀,等糖烟刚一冒出,速将瓜子放入,不停地翻炒(要用旺火),待瓜子劈叭作响,并呈金**时,

瓜子营养丰富,香气诱人,西瓜子能健胃、利肺、润肠,葵花子脂肪酸及维生素E含量丰富,南瓜子有驱虫作用,适当嗑瓜子,能刺激舌头上的味觉神经,促进唾液、胃液的分泌,有利消化,有益健康,还能促进面部肌肉的运动。

1、准备400克生瓜子,把砂锅清洗干净擦干,开小火。

2、倒入生瓜子,用木铲不停的翻炒7分钟,关火。

3、再利用锅里的余温继续翻炒3分钟。

4、盛出来晾凉即可食用。

瓜子(又叫瓜子儿,俗名叫边果)是瓜的种子,也是一种常见的休闲零食,特指炒熟了的做食品的葵花子、倭瓜子、西瓜子等。

其中葵花子是向日葵的果实,不但可以作为零食,而且还可以作为制作糕点的原料,同时也是重要的榨油原料,是高档健康的油脂来源。吊瓜子炒熟后味道润绵、脆香特异,外观褐色艳丽、籽仁饱满,被誉为瓜子之王,是食用瓜籽中的上品。

1、瓜子浸泡一个小时。

2捞出来放在太阳下或者暖炕上晒干。

3、晒好的瓜子放入锅里翻炒,然后再加入盐、糖或者奶油,炒熟后即可。

瓜子:

瓜的种子,特指炒熟了的做食品的倭瓜子、西瓜子等。又叫瓜子儿,俗名叫边果。它的种类较多,有葵花子、海瓜子、吊瓜子、西瓜子、南瓜子、黄瓜子、丝瓜子等。葵花子是向日葵的果实,不但可以作为零食,而且还可以作为制作糕点的原料,同时也是重要的榨油原料,是高档健康的油脂来源。

吊瓜子富含多种维生素,氨基酸和多种微量元素,是非常健康的食物,下面小编就为小伙伴们介绍一下吊瓜子的炒制过程。

工具/原料

铁锅

瓜子

方法/步骤

1

首先把瓜子洗干净,加点盐和花椒、大料等配料,放到锅里面煮,大概煮半个多小时。

2

之后我们把瓜子浸泡一个小时,让味道充分进入到瓜子里面,之后我们再把瓜子捞出来。

3

再然后,我们把捞出来的瓜子放在太阳底下(阳光一定要充足哦)或者暖炕上(如果是冬天就放在暖炕上)晒干。

4

最后,大概需要晾晒两天之后,我们把晒好的瓜子放到锅里翻炒,然后再加入一些盐或者是糖也或者是奶油,炒熟后就可以吃了。

END

总结:

1

1、吊瓜子的食用方式有很多种,比如吊瓜炒虾仁,咸蛋黄焗吊瓜等等。

2、吊瓜子营养丰富,富含多种微量元素。

3、吊瓜子食用方式简单。

END

注意事项

瓜子要腌制的入味一些。

注意不要炒糊了。

咸蛋黄焗吊瓜

原料 吊瓜200克,咸鸭蛋黄2个,香葱花5克,精盐2克,鸡蛋1个,淀粉、面粉各30克,水、油各适量。

做法 一、吊瓜去外皮后洗净,切成1厘米见方的丁备用。二、鸡蛋打在盛器内打散,下入淀粉、面粉、精盐1克、适量的水搅拌成浓糊,再倒入油少许,拌制成小酥糊,放入吊瓜丁搅匀,分散下入五六成热的油中,炸至浮起并呈浅**时捞出。待油温升至六成热时,下入复炸至呈金**时倒出控油。三、净锅放火上,倒入油,下入制成蓉的咸鸭蛋黄、精盐1克炒香,放入吊瓜丁翻炒均匀,撒上香葱花翻炒一两下即成。

吊瓜烩虾仁

原料 吊瓜500克,虾仁100克,鸡蛋清适量,淀粉10克,精盐6克,味精2克,水、油各适量。

做法 一、吊瓜去外皮后切成小块,洗净后放盛器内入蒸笼蒸20分钟,至吊瓜酥烂后取出。二、净锅放火上,倒入适量的水,下入吊瓜搅拌成蓉泥状,下入精盐5克、味精1克调好鲜咸微甜口味,至沸腾时盛在海碗内。三、虾仁洗净后搌干水分,用精盐1克、味精1克拌腌,用蛋清、淀粉上浆后放入三四成热的油中滑至变色后倒出控油,将虾仁散放在吊瓜蓉上即成。吊瓜子

滑炒鲜鸭片

原料 吊瓜150克,鸭脯1个(约150克),芹菜50克,蒜片、姜片各10克,精盐4克,味精、鸡精各2克,绍酒8毫升,老抽少许,鸡蛋、淀粉、水、油各适量。

做法 一、吊瓜去皮后切成片。芹菜切成段后用沸水焯透。二、鸭脯切成片,用凉水浸泡30分钟后捞出挤干水分,用鸡蛋、淀粉、老抽上浆。三、净锅放火上,烧热后倒入油,至油三四成热时下入鸭片,视其变色后下入吊瓜片,推搅后倒出控油。四、原锅留底油,下入蒜片、姜片炒香,下入芹菜、鸭片、吊瓜片翻炒两下,下入精盐、味精、鸡精、绍酒炒匀,淋入少许水炒匀后即可出锅装盘。

一、五香瓜子

材料:普通瓜子5公斤、细贝壳灰50克、大茴香75克、薄桂25克、食盐1公斤。

做法:

1、将瓜子倒入缸中,浸入清水,加入壳灰搅匀,水以淹没瓜子为宜,浸10小时左右。

2、将瓜子捞出后,以清水冲洗去粘液,漂洗干净,沥干待用。

3、取清水15公斤,放在锅中以文火烧沸,加入大茴、薄桂煎30分钟,再放入瓜子,翻动搅匀。然后再猛火烧沸。加入食盐搅匀,盖严煮一小时,再转微火,让瓜子静置锅中一夜,次日早晨将瓜子捞出,余汁可留作下次配合使用。

4、将瓜子放在竹席上晒干,不时的翻动,晒到酥脆。加工五香瓜子一般多采用价格较低的普通西瓜子。要使五香瓜子皮壳清黑,可在水中加入皂矾25克煎煮。

二、甘草瓜子

材料:

瓜子5公斤、甘草50克,食盐30克、糖精10克。

做法:

1、用甘草5%,食盐3%、糖精005%配水烧成汤。

2、将黑瓜子洗净,晾干,入锅以旺火烧至烫手,改用文火,同时将烧好的汤洒入,一边炒一边洒,直至瓜子肉泛黄为止。

三、奶油瓜子

材料:

瓜子5公斤、熟素油1公斤、糖精适量、香草香精02克。

做法:

1、锅烧热后,将瓜子放入锅内翻炒,等瓜子有爆声时,可取一粒咬开,待瓜仁稍带**,即将糖精调水倒入,炒干后出锅冷却。

2、将瓜子与油、香精拌和,颠翻即成。

四、酱油瓜子

材料:

瓜子5公斤、酱油1公斤、生石灰1公斤左右、茴香、桂皮各25克。

做法:

1、将石灰化水,滤去残渣,瓜子泡在石灰水里浸一昼夜。

2、将瓜子捞出洗净瓜子壳外层的粉质。

3、把瓜子入锅加水、酱油、香料煮熟。水快干时,不断翻炒,待略干即成。

五、玫瑰瓜子

材料:

瓜子10公斤、食盐05公斤、糖精10克、五香粉300克、公丁香100克、开水6公斤、玫瑰香精30毫克。

做法:

1、清水烧开,加入食盐、糖精、五香粉、公丁香粉搅匀。

2、把瓜子倒入缸中,倒进以上配液,滴人玫瑰香精,搅拌均匀,加盖放置24小时,中间要搅拌3-4次。

3、取出后焙炒至干燥酥脆,即为成品。

瓜子简介:

瓜的种子,特指炒熟了的做食品的倭瓜子、西瓜子等是一种休闲食品零食。又叫瓜子儿,俗名叫边果。它的种类较多,有葵花子、海瓜子、吊瓜子、西瓜子、南瓜子、黄瓜子、丝瓜子等。葵花子是向日葵的果实,不但可以作为零食,而且还可以作为制作糕点的原料,同时也是重要的榨油原料,是高档健康的油脂来源。海瓜子是一种海水特产,其特点是肉质鲜嫩、清爽可口。白瓜子炒熟后可直接食用,也可加料制成多味瓜子,味道香美。吊瓜子炒熟后味道润绵、脆香特异、其外观褐色艳丽、籽仁饱满,被誉为“瓜子之王”,是食用瓜籽中的上品。

炒吊瓜子的做法: 1、把带壳葵花籽放入一个大碗中。加入足以没过葵花籽的水,葵花籽会吸收水分,这样,在烤制时就不会太干了。 2、加入1/3 至1/2杯盐 把葵花籽及盐、水搅匀。放置一晚让葵花籽充分吸收盐水,更入味。 3、如时间不够,可以把葵花籽和盐水放入锅中慢火煨一个半至两个小时。 如果你不想吃咸味的葵花籽,可以省了这一步。 4、沥干水分, 把盐水倒掉并用吸水纸把水吸干。 5、把烤炉预热至华氏300度/摄氏150度。在烤盘上铺一层烤盘纸,然后撒一层葵花籽在上面。注意不要让葵花籽叠在一起。 6、把葵花籽放入烤炉里烤 把葵花籽烤30至40分钟,直到外壳呈现金**,这时葵花籽的外壳也会稍稍开裂。不时把葵花籽翻弄一下确保两面烤得一致。 7、即食或保存 趁热放入一茶匙牛油拌匀就可以享用了。

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