米过期了一般不吃。
过期大米会失去营养，在特定环境下会发生霉变，长时间后会出现黄曲霉。真空包装大米的保质期可达十二到十八个月，大米的质量很好，一般来说，保质期相对较长。
对于进口食品，尤其是普通食品，应在建议的保质期内食用。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以其营养价值比不上动物蛋白质。
米过期了一般不吃。
过期大米会失去营养，在特定环境下会发生霉变，长时间后会出现黄曲霉。真空包装大米的保质期可达十二到十八个月，大米的质量很好，一般来说，保质期相对较长。
对于进口食品，尤其是普通食品，应在建议的保质期内食用。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以其营养价值比不上动物蛋白质。
; 大米真空包装未拆封即使过期了也是可以吃的，但前提是没有漏气、变质或生虫，这种属于陈米，过期两年左右也是可以的，但保质期时间过得越久，大米的营养价值就会越低，还是尽早吃完会更好。
一、大米未拆封但是过期了能吃吗
大米未拆封但是大米的有效期很短，没有明显的异味，腐烂和其他变质现象，可以适量食用，不会产生太大影响。 只是其中的营养成分流失了，味道也不新鲜，真空包装的大米的有效期长，气味难闻且具有粘性，那是不能食用的，可能会产生诸如黄曲霉的细菌，食用后，对人体健康有害。
二、2到3年的陈米还可以吃吗
陈米可以吃。
除了味道，颜色和光泽变差以外，老米的其他质量指标几乎与新米相同，因此可食用。 但是，如果发现旧米发霉，则永远不要食用。 由于这种类型的旧米会产生大量毒素，因此长期食用会对人体造成极大伤害，因此必须丢弃发霉的旧米。
三、袋装大米如何进行长期储存
1将大米放入不透气的密封塑料袋中，然后存放在阴凉干燥的地方，这是使其远离氧气的最简单方法。
2将装好的大米放入盛有生石灰的大罐中，在外面放一些大蒜以起到杀菌和消毒的作用，只需盖上盖子即可。
3海带具有很强的吸湿能力，袋装大米和海带可以一起存放，具有杀菌和防霉作用，请注意，在放入海鲜之前，应经常将其取出并干燥。
注意:存放大米时，请避免高温干燥，日晒和潮湿的环境。
一般大米的保质期在6-12个月。
保质期一般指的是在包装袋上注明的储存条件下，可以保障食品安全、营养价值的期限。而大米已经过期的基础上，还放置了一年，很大可能已经发生了营养价值、口感的下降，食用价值并不高。
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