一般情况下开锅以后再蒸5~8分钟就可以了。一起来看看做法步骤。
需要的食材：普通面粉500克，干酵母5克，白糖2勺，茴香400克，猪肉馅120克，葱姜末少许，白胡椒粉少许，料酒1勺，酱油1勺，盐适量，植物油适量
详细做法：
第一步，干酵母用温水泡开，面粉入一盆，加入白糖拌匀促进发酵，加入酵母水拌匀，再分次加入温水，用筷子拌成大面絮，揉成光面团，盖上盖子温暖处发酵至两倍大。
天气冷了，发面不再像夏天那么快，这个季节的发面方法要有所改变：酵母用不超过35度的温水溶解化开，这个过程叫活化，能够加快发酵速度，水温很重要，千万不要过高，烫手的水会把酵母烫死，导致发酵失败；此外加点白糖是增加酵母的活性，促进发酵速度；用温水和面，加快发酵，要点也是不能超过35度，可以手试水温：手温就合适，不烫也不凉就好。
第二步，先拌猪肉馅，肉馅里先加4勺清水，用筷子搅到起黏，这样做肉嫩还有汁；再往肉馅里加葱姜末、白胡椒粉、料酒、酱油、盐、植物油，顺着一个方向搅匀至肉馅有黏性
第三步，茴香择洗干净后控水
第四步，像切九菜一样切成末，倒入肉馅盆里，顺着一个方向搅匀，猪肉茴香馅就调好了，发酵好的面团，两倍大，蓬松，手感轻。拉开瞧一瞧，满满的拉丝大蜂窝，这就是成功了！
第五步，做生坯。发好的面团揉去大气泡，搓成长条状，切剂子，按扁，擀成中间厚四周微薄点的厚面皮。要点：厚面皮也是长大个的关键
第六步，包入猪肉肉茴香馅，捏褶封口，随包随留空隙码在刷了少许植物油的屉上，盖上锅盖，室温饧发10分钟。
第七步，大火烧开锅，上汽后开始计时，蒸18分钟就可以关火了，再焖3分钟开盖，能防止包回缩
一般情况下肉包 子在开锅后再蒸15-20分钟左右更适合。如果时间太长会导致肉质变老，影响口感以及营养价值的吸收。一起来看一下肉 包 子的做法。
肉包的做法
材料：猪肉糜；鸡蛋；面粉；
调料：葱花；姜末；盐；糖；老抽；鸡精；
做法：
1肉糜+鸡蛋+葱花+姜末+盐+糖+老抽+鸡精沿一个方向搅拌均匀；
2面粉中倒入酵母溶液，用筷子顺一个方向搅成絮状；
3面团中加入橄榄油，往展开面团倒油，把四脚向中心折起，重新揉成面团；
4发酵至原来体积的2到3倍，揪成小剂子,擀成面片包肉馅；
5包成包 子的样子，水开了隔水蒸15分钟后不要揭开锅盖虚蒸3分钟即可。
鸡蛋营养价值：
1 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
猪肉营养价值：
1猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
15-30分钟。
蒸肉馅包子的时间跟肉包子的大小有关，个头较小的肉包，需要水开后蒸15分钟左右，个头偏大的肉包，则需要水开后蒸30分钟才能熟透。蒸肉包的时间不宜过久，以免肉包塌陷，影响口感和美观。蒸好的肉包不要着急掀开盖子，需要焖至三分钟左右，以免引起包子回缩。
蒸包子和面技巧
1、在制作面团的时候，面粉和酵母的比例要搭配好，如果面粉500克，酵母粉放四、五克就可以了。
2、发酵的时候酵母要用温水来化开，但不能水温太高，一旦失去活性面团很难发起来，冬天发面酵母用温水，夏天可以用温水或者冷水。
3、下手和面的时候，要一边倒酵母水一边搅拌，搅拌到没有干面粉，出现大的均匀的面絮就可以了，不要太干，也不要太湿，做出来的面团要软硬适中。
15-30分钟。蒸鲜肉包的时间跟肉包子的大小有关，个头较小的肉包，需要水开后蒸15分钟左右，个头偏大的肉包，则需要水开后蒸30分钟才能熟透。蒸肉包的时间不宜过久，以免肉包塌陷，影响口感和美观。蒸好的肉包不要着急掀开盖子，需要焖至三分钟左右，以免引起包子回缩。
蒸熟放冰箱冷冻吗 ：
根据自身需要看。 冰箱冷冻的温度很低，可以有效抑制细菌微生物和各种酶的生长繁殖，延长食物的保存时间，因此肉包蒸熟后，是可以放冰箱冷冻的。 但肉包如果能在短时间就食用完毕，一般不建议拿去冷冻，因为熟食冷冻虽然可以延长保存时间，但其营养价值和食用味道，也会随着冷冻时间延长而下降，所以肉包蒸熟后，还是尽快食用为好。
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