酸辣炒莲藕是道简单的素菜，所以要准备的食材也比较简单：
莲藕 X 1根（约500g）
小米椒，香葱，耗油，生抽，食盐，香醋 X 适量（详细用量请看内文的使用操作过程）

食材准备好之后，我们开始处理食材，首先是莲藕，莲藕买回来之后，用小刀刮去外皮，然后清洗一下渣渣，再去掉莲节，然后切成约2-3毫米厚的薄片，莲藕切好之后放入清水中泡着。说明一下：切好的莲藕放在水煮泡着可以有效的防止莲藕发黑，还可以泡去一层莲藕表面的淀粉，让莲藕看起来更加的通亮！莲藕处理好之后，我们把准备好的小米椒切成斜刀小块，再吧香葱切成葱花备用！

食材和配菜都准备好之后，接下来我们调个炒菜时所需要的酱汁，准备一个吃饭的碗，加入1汤匙的耗油，加入3汤匙的生抽，加入1丢丢的食盐，加入2汤匙的香醋，最后加入小半碗的清水，用筷子搅拌均匀备用！

到这里准备工作都做好了，我们开始进入正式的烹饪阶段，起锅加入一小汤勺食油烧热，油温烧至5成热时，把切好的莲藕片倒入锅中，然后转成大火快速的翻炒，把莲藕炒至断生，炒出锅气！

莲藕炒至断生之后，我们加入刚刚切好的小米椒块，然后一起翻炒，把小米椒的辣味炒出来，炒到莲藕上面去！

等莲藕炒入辣味之后，我们再把刚刚调好的料汁淋到莲藕上面，再用锅铲翻炒均匀，翻炒均匀之后，盖上锅盖，转成中火焖煮3分钟，3分钟后揭开锅盖，这时锅里的汤汁就所剩不多了，转成大火收汁，收汁的时候，要记得一边收汁一边用锅铲翻炒，防止煮糊了哦！

等汤汁变的浓稠，全部裹到莲藕上面试，最后撒上葱花，再用锅铲翻炒几下，翻炒均匀即可起锅装盘！

这样一道美味下饭，好吃又不腻口的，酸辣炒莲藕就制作完成了，做法非常的简单易学，非常的适合厨房小白，喜欢这道菜的朋友们，有时间的话，就动手做来试试看吧，保证素菜也能上你喜欢吃哒！
将藕去皮洗净切成薄片备用；
将姜、葱洗净切好备用；
在锅中放入适量花生油，烧热后加入姜先炒出香味；
将切好的藕片倒入锅中，边炒可以边放点冷水，保持藕的嫩滑；
加入适量食盐，不要放太多，保持藕片的清甜；
加入切好的香葱；
炒匀后起锅，美味的炒藕片就做好了。
炒莲藕是一道菜品，制作原料有莲藕、葱、红辣椒等。比较爽口、清胃，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症。
炒莲藕的食材：莲藕300克、红辣椒30克、花椒5克、生姜、醋2克、酱油8克、植物油，盐。
炒莲藕的做法：
1、莲藕去皮，洗净，切成片，放入清水碗中加少许醋浸泡。
2、葱洗净切段。
3、红辣椒洗净，切丝。
4、将植物油加热，煎花椒、生姜出味道，爆香葱段，放入藕片、红辣椒丝炒匀。
9、加入酱油及适量水，改小火焖煮至入味即可。
食用价值：
莲藕中含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素C、维生素K、天门冬素、氧化酶等成分。具有开胃健脾，益气养心、生津止渴、消食等功效。莲藕中含有丰富的单宁酸和维生素K，可有助于血管收缩，帮助止血。另外，莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维，可于人体内胆盐酸结合，抑制胆固醇吸收，降低体内胆固醇含量。膳食纤维可促进胃肠蠕动，润肠通便，预防便秘。
炒莲藕是一道家常菜，制作原料主要有莲藕、葱、红辣椒。菜式不仅颜色好看，味道更是清新和火辣的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作炒莲藕好吃。
炒莲藕的食材：莲藕300克、红辣椒30克、花椒5克、生姜3克、醋2克、酱油8克、植物油10克，盐2克。
炒莲藕的做法：
1、莲藕去皮，洗净，切成片，放入清水碗中加少许醋浸泡。
2、葱洗净切段。
3、红辣椒洗净，切丝。
4、将植物油加热，煎花椒、生姜出味道，爆香葱段，放入藕、红辣椒丝炒匀。
5、加入酱油及适量水，改小火焖煮至入味即可。
食用价值：
莲藕含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素C、维生素K、天门冬素、氧化酶等成分。具有开胃健脾，益气养心、生津止渴、消食等功效。莲藕中含有丰富的单宁酸和维生素K，可有助于血管收缩，帮助止血。另外，莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维，可于人体内胆盐酸结合，抑制胆固醇吸收，降低体内胆固醇含量。膳食纤维可促进胃肠蠕动，润肠通便，预防便秘。
炒莲藕
主料：莲藕300克、猪里脊肉150克
辅料：香菇40克、红辣椒30克
调料：大葱5克、江米酒10克、醋2克、淀粉10克、酱油8克、植物油30克
制作：
1、猪里脊肉洗净，切片。
2、肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻。
3、莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸泡。
4、香菇洗净泡软去蒂。
5、葱洗净切段。
6、红辣椒洗净，切丝。
7、锅烧热至五成热，加入30克油烧热，放入猪肉片翻炒至半熟，盛起。
8、锅中余油加热，爆香葱段，放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀。
9、加入酱油、米酒及适量水，改小火焖煮至入味，再加入猪肉片炒熟即可。
营养价值：
莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。
猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
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