的做法，红烧鲢鱼头怎么做好吃，红烧鲢鱼头的家常做法
红烧鲢鱼头做法一
原料：大鲢鱼头一只，葱姜蒜、八角、花椒、蠔油、老抽、白糖、盐、辣椒面各适量。
准备：鲢鱼头按上述方法处理好备用。葱切成葱花，姜切片，蒜拍扁。
做法：锅里多放些油，烧热后放入鱼头煎到两面金**，捞出鱼头沥油备用。利用锅中余油，放八角、花椒爆出香味，加葱花、姜片、蒜瓣炒出香味，然后放入鱼头，加适量水，倒入蠔油，盖上锅盖，开中火焖上十分钟，转大火，加入老抽、白糖、盐、辣椒面，煮到汤汁变浓起锅。
红烧鲢鱼头做法二
原料：鲢鱼头2斤，料酒、生抽、老抽、白砂糖、鸡精、葱花、姜片、蒜瓣、青红椒末各适量。
做法：锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头，入油锅煎至两面略微黄。加入料酒、生抽、老抽和适量水。盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点，期间多将汤汁用铲子往鱼头上浇。最后，撒一小勺白砂糖，撒点鸡精，撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可
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简单好吃的红烧花鲢鱼头做法，花鲢鱼头怎么红烧
原料：
10斤以上的大花鲢鱼头一只，猪油、料酒、盐、姜片、老抽、白糖各适量。
准备工作：
鱼头去鳞、去鳃洗净后，从鱼脑处下刀剖为二半，沥净水分后用老抽抹匀腌上15分钟左右。
做法与步骤：
1、铁炒锅烧热后放猪油化开，烧至七成热时下鱼头两面煎至微黄。
2、锅里倒适量水，加料酒、盐、生姜片、老抽，大火烧开后用小火焖煮至汤汁粘稠。
3、放白糖提鲜提味，大火收汁后就可以出锅装盘了。
红烧鲢鱼怎么烧好吃
红烧鲢鱼
材料
鲢鱼，葱，姜，蒜，干椒，八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜
做法
1、鱼清洗干净后，切块；
2、把鱼身上的水分擦干；
3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制；
4、双面煎黄后取出；
5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；
6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖；
7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖；
8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。
小诀窍:
1、煎鱼时，一定要等油热后再下鱼；煎时不要急于翻面，待香味飘出，周边变黄再翻面，否则容易粘锅；
2、炖时一定加开水，否则鱼肉发紧且腥味重，影响口感和味道；
3、因为鱼经过双面煎制，所以不用加太多的水。
鲢鱼头的做法大全，鲢鱼头怎么做好吃
红烧鲢鱼头
材料: 鲢鱼头四个。
调料: 大蒜一根，葱两根，姜五片，酱油四大匙，白糖、米醋各一大匙，淀粉一中匙，芝麻油一小匙，水一杯，色拉油三大匙。
做法:
①将鲢鱼下巴洗净，用三大匙酱油及白糖、米醋、淀粉、芝麻油、水腌30分钟。
②盘内放三大匙色拉油，高火2分钟后将鲢鱼下巴放入，高火3分钟，翻面再高火3分钟。
③将大蒜段、葱段、姜、一大匙酱油加入，高火2分钟后撒上少许大蒜拌匀即可。
清蒸鲢鱼头
主料:鲢鱼头800克
调料:姜20克,大葱15克,料酒25克,胡椒粉2克,酱油15克,白砂糖5克,醋20克,淀粉(玉米)10克,菜籽油20克
1 将鲢鱼头洗净，宰成块;
2 鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀;
3 入盘后，加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出;
4 拣去姜、葱丝，淋上热油即可。
红烧花莲鱼头的正宗做法，红烧花莲鱼头怎样做才好吃的
红烧花莲鱼头材料/配料/调料：
难度：配菜(中级) 时间：30~60分钟
主料
鱼头一个 葱3根
姜1块 鲜朝天椒3个 香菜适量 花椒适量
八角2颗 蒜头1只
香醋2勺
红烧花莲鱼头正宗做法/图解/步骤：
1 准备好所有食材
2 锅热入油放入花椒炸香捞出
3 花椒炸香捞出后放入蒜头炸至金**捞出备用
4 下姜片八角放入鱼头盖上锅盖防止炸伤脸
5 鱼头煎至两面金黄放入料酒、生抽和老抽
6 放入清水一千克大火烧开
7 锅开烧十分钟加入朝天椒和葱加入白糖两小勺盐三勺醋两小勺继续中小火煮三十分钟根据家中勺子大小和个人口味放入盐
8 炖煮二十分钟后放入之前炸好的蒜头继续煮十分钟准备出锅
9 出锅了成品
红烧撅嘴鲢的做法，红烧撅嘴鲢怎么做好吃，红烧
食材
主料
撅嘴鱼
2条
辅料
油
20ml
盐
3g
葱
5段
姜
4片
黄豆酱
30g
酱油
20ml
料酒
15ml
大料
1个
大蒜
8瓣
水量
400ml
步骤
1撅嘴鲢鱼去除内脏和腹内黑膜，用清水冲洗干净；
2大蒜去皮，拍散备用；
3锅内到油，放入调料、主料和水；
4盖好锅盖，启动红烧鱼功能；
5待烹饪结束，小心将鱼盛出，然后将拍散的蒜放入锅内，同锅内汤汁一起搅拌均匀后，淋在鱼身上即可。
正宗红烧花鲢鱼段怎么做
方法/步骤
1
1准备好食材。
2
2热锅热油，下鱼段煎制。
3
3一面煎好煎另一面。
4
4喷入料酒。
5
5适量生抽和老抽。
6
6加半碗清水。
7
7放入白糖和生姜加盖焖煮。
8
8烧至汁水收干即可。
9
9葱和红椒各切丝。
10
10出锅装盘撒上葱丝和红椒丝就大功告成啦。
红烧花连鱼怎么做好吃
主料
花鲢鱼一条
辅料
葱适量 豆瓣酱一勺半
味达美适量 姜适量
蒜适量 小辣椒适量
八角花椒适量 糖适量
料酒适量 酱油适量
红烧花鲢鱼的做法步骤
1 先洗净鱼，将鱼的腥线抽出，鱼内黑膜去掉，将鱼身上刮开，里面放入适量盐和花椒，然后准备，葱姜蒜小辣椒八角花椒，味达美豆瓣酱料酒老抽，香菜。
2 一部分葱姜蒜小辣椒，八角花椒，切丝用来炝锅，切除一部分大块的葱，蒜小辣椒用整个的，这些备用。
3 先将鱼两面炸出金**，然后盛出备用，注意火不易过大。
4 然后将准备好炝锅用的，葱姜蒜小辣椒，八角花椒糖，豆瓣酱，放入油锅中煸炒一下，在放入老抽，味达美，料酒。
5 然后放入热水在烧沸腾放入准备的，大块姜葱辣椒蒜，然后放入鱼。
6 盖上锅盖一会汤汁剩下一半时，记得姜鱼翻身，尝一下汤汁，汤汁咸的话就不用放盐，相反汤汁如果正好，那就在适量放入盐。把汤汁收干起锅。
7 将盘子上放上香菜，然后将鱼排放在盘中即可，美味的花鲢鱼即可享用
十多斤的鲢鱼鱼头怎么做好吃
红烧味道香浓，清蒸比较鲜。
红烧鲢鱼头
材料： 鲢鱼头四个。
调料： 大蒜一根，葱两根，姜五片，酱油四大匙，白糖、米醋各一大匙，淀粉一中匙，芝麻油一小匙，水一杯，色拉油三大匙。
做法：
①将鲢鱼下巴洗净，用三大匙酱油及白糖、米醋、淀粉、芝麻油、水腌30分钟。
②盘内放三大匙色拉油，高火2分钟后将鲢鱼下巴放入，高火3分钟，翻面再高火3分钟。
③将大蒜段、葱段、姜、一大匙酱油加入，高火2分钟后撒上少许大蒜拌匀即可。
清蒸鲢鱼头
主料：鲢鱼头800克
调料：姜20克,大葱15克,料酒25克,胡椒粉2克,酱油15克,白砂糖5克,醋20克,淀粉(玉米)10克,菜籽油20克
1 将鲢鱼头洗净，宰成块；
2 鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀；
3 入盘后，加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出；
4 拣去姜、葱丝，淋上热油即可。
清蒸鲢鱼头的制作要诀：
1 拌干淀粉的目的是使味附着力加强和使鱼头滋润，但不宜多，薄薄的一层即可；
2 醋的用途是去腥，但用量不宜多，以醋香溢出，且吃不出酸味为宜；
3 蒸制成菜可将营养损失减到最低限度。
小帖士-健康提示：
1 花鲢鱼头富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等营养物质；
2 不单健脑强体，更是营养美味。
鱼中段怎么做好吃，红烧花鲢鱼中段的家常做法
1花鲢鱼洗净，去头、尾
2沥水后，在鱼身上抹点盐
3调料切好备用
4大火加热，爆香葱姜盛起，转中小火，鱼肉入锅煎制
5两面煎黄后，倒入适量料酒（不小心把鱼皮煎破咯）
6倒适量老抽
7中大火烧1~2分钟，中间翻个面，使老抽变浓后充分浸入鱼肉中
8放一小把冰糖
9倒入适量热水，再放点葱姜，大火加盖烧
10水开后，放少许蒜泥
11加盖大火烧开，转小火炖制，中间撒适量盐调味
12烧至10分钟后，鱼肉充分吸收变色后，转大火收汁，放些红椒，再撒点味精，关火即可
13盛盘后，再撒些葱花点缀
1、鲤鱼：鲤鱼是初级淡水鱼，平时多栖息于江河、湖泊、水库、池沼的水草丛生的水体底层，是淡水鱼类中品种最多、分布最广、养殖历史最悠久、产量最高者之一。
2、草鱼：草鱼是很多地区都养殖的鱼，也是农村河里经常看到的一种鱼，更是人们餐桌上常见的一种鱼。
3、鲢鱼：鲢鱼是四大家鱼之一，其肉质鲜嫩、营养丰富，是很多地区人工养殖的品种，更是中国主要的淡水养殖鱼类之一。
4、鲫鱼：鲫鱼是最容易钓到鱼，且价格卖得也较便宜，也是餐桌上最常见的鱼之一。
5、鲶鱼：鲶鱼在农村很常见，特别是在脏水中最常见，鲶鱼个头比较大，其味道很好，营养丰富，在农村也有很多人养殖。
6、餐条鱼：餐条鱼也叫白条，经常可以在河边钓到这种鱼，在农村很是常见。
7、翘嘴鱼：翘嘴鱼学名叫做“翘嘴红鲌”，因其嘴部十分有特点，故而在民间也有着许多有意思的称呼，比如翘鲌子、鲌刺鱼、白鱼、撅嘴鲢子、撅嘴巴、翘嘴白、翘嘴巴等。
钓鱼分为几种钓法如下：
1、滩钓：就是海滩或河滩上垂钓的一种技法，是岸钓的传统形式。因海岸底部地势平缓而水浅，鱼群分布密度无法与深水区相提并论，加上近岸水质污染日趋加剧，想大获丰收有些难度。夏日采取滩钓，要避免在海水浴场或海滨游乐区附近海滩下钩，因为泳客或游客多，抛投时，应避免涉到太深的海水中，以免被突然上来的大浪卷走。夏天台风刚过后，天气不稳定，更应特别注意。冬天和早春风大浪急，也应避免涉水。
2、矶钓，分钓上层或钓水底。钓上层鱼的钓法，是使用鱼漂调整饵钩入水深度来钓海水的中层和上层的鱼，包括鲈鱼。石斑鱼等。石斑鱼是暖水鱼，钓上层鱼时，为诱使鱼在水中游动必须撒诱饵。诱饵和钓饵一般使用相同的饵料——虾。钓底层鱼时，不用漂，把挂着重鱼坠的渔具沉入海底进行垂钓。
3、悬浮引钓：钓甲鱼的方法之一。用50cm的短线，一端拴在竹筒上，另一端拴钓钩，上钓饵。甲鱼吞饵后，浮筒一沉一浮地向前移动，用长竿即可钩挂渔获。
噘嘴鱼红烧好吃，下面介绍做法：
准备材料：撅嘴鲢4条（总计约650g）、花椒粒10粒左右、葱白一段、姜5片、蒜半头、辣椒一个、白酒1大勺、香醋2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、白糖1/2小勺、鸡精1/2小勺、盐适量、油50g、水半碗
制作步骤：
1、撅嘴鲢收拾干净。
2、鱼打花刀。用盐腌制半小时。
3、用厨房纸吸干鱼身上的水分。
4、葱切段，姜切片，大蒜切两半。
5、调碗汁：生抽2大勺、老抽1大勺、糖1/2小勺、鸡精1/2小勺，加半碗水。
6、开中火，油烧热后放入花椒粒，放入鱼煎至两面金黄。因为鲢鱼肉很嫩，煎的时候不要老去拨弄鱼，以免影响整体外观，待用铲子轻轻碰触鱼身就能动的时候再翻面。
7、鱼煎好后，将鱼放在一边，放入葱姜蒜煸香，烹入香醋，再烹入白酒。
8、倒入碗汁，收汁。鱼骨变得酥烂。
9、红烧撅嘴鲢出锅。
自来水的化学物质多
应该接在容器沉淀两天再装鱼缸，而且鱼缸用前需要清洗干净。
1、如果是新鱼缸请用清水浸泡3日以上，过滤槽内请务必放上活性炭和过滤棉（使用后丢弃）所有设备也连续运行三日（灯光没有必要），然后换老水、调整合适温度。（如果直接换上自来水还需要开启过滤设备2日来挥发掉水中的氯气。
2、请检查你的加热棒或其他电器设备是否能正常运行，是否存在漏电。
3、新缸正式入鱼前，需要有闯缸鱼，请用闯缸鱼做实验，否则你一茬一茬的买好鱼闯缸就赔大了。
如果在河流中钓鲢鱼,打窝是重中之重,发酵的窝饵酸臭味要重,多打几个窝；钓饵要用带腥味的饵料,商品饵为上,一般武汉天元和老鬼的鲢鳙饵都可以钓法采用台钓法,调3钓1,浮漂下顿或下沉即可提竿,一般冬天鲢鱼吃钩动作较小,多试几次才能找到浮漂动作。祝你好运！
不行！那样的话就成了五味瓶了。钓鱼要讲你要钓什么鱼？所说的对像鱼。钓鲫鱼用的是鲫鱼食（饵料），钓鲤鱼要用鲤鱼食（饵料），渔具商店有卖专用的商品饵料（是指挂在勾上的饵料）。钓鱼的同时还要准备打窝的窝料（就是说诱鱼来咬钩的饵料，诱饵不能好于钓饵，适得其反也就一事无成了）。你知道这些也不一定能钓上鱼来，还要看季节、天气、风向、水温、荤饵、素饵、水的上层鱼，还是水的下层鱼。鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼、黄桑鱼（嘎伢子）、船钉子鱼（而不是川丁子，其长相就像钉木船的钉子而得名）等都属于底层鱼。草鱼、鲂鱼、鳊鱼、青鱼等都属于中层鱼。翘嘴（撅嘴岛子）、马口、红绫、小白鱼，鲢鱼、鳙鱼都属于上层鱼。对于钓鱼：竿、线、标、坠都有说法，建议你经常和老钓鱼的老鱼友在一起，渐渐的你就会了。再有、你有条件订一本《中国钓鱼》杂志，看看你就全懂了。
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