哪些食物含铁高的食物

含铁量高的食物有猪肝、牛肉、鸭肝、鸭血、羊肉、猪肉、羊肝、猪血、瘦肉、樱桃等。如果是出现了严重的缺铁性贫血，食用食物调节通常不能达到很好的治疗效果，需要服用补铁的制剂进行治疗。在进行补铁或者补血治疗的时候，应该要尽量避免喝茶或含有酒精、咖啡因的食物，这些会影响铁剂的吸收。在补铁的过程中，需要注意，如果已经服用了含铁量很高的补铁制剂，在日常饮食中，不能够盲目的吃很多含有高铁的食物，很有可能会导致体内血离子过高，从而导致高铁血症。

动物性食物中含铁量最高的是猪肝，每100克猪肝中含铁量为25毫克，其次为鱼，瘦猪肉，牛肉，羊肉等。在植物性食物中，以大豆含铁量最高，每100克大豆中含铁量为11毫克。新鲜蔬菜含铁量较高的依次为韭菜，荠菜，芹菜等。果类中桃子，香蕉，核桃中的含铁量也较多。其他食物中黑木耳含铁量相当高，100克黑木耳中含铁量达到185毫克，海带，紫菜，香菇中也不少。人乳与牛乳中含铁量都很低，100毫升人乳和牛乳中含铁均为01毫克。

在选含铁丰富的食物时，除了考虑含铁量外，还应考虑到铁的吸收率。铁有两种形式存在与食物中，非血红素铁和血红素铁。非血红素铁主要存在于植物性食物中，由于受食物成分如纤维素，草酸等影响，使非血红素铁形成高铁复合物沉淀下来，阻碍铁的吸收，因此植物中铁的吸收率较低，只有1%——7%；如大米中铁的吸收率仅1%。

血红素铁主要存在于动物性食品中，如血红蛋白，肌红蛋白，不受其他膳食的干扰，吸收率较高，达10%——22%。如肝脏中的铁的吸收率为22%。因此补铁不单单是量的问题，更重要的是质的问题。

猪肝的铁含量要比牛肉高。

每100克猪肝中含铁311毫克。每100g牛肉含铁量为3mg，

下面来看一下猪肝的做法，平菇猪肝瘦肉汤补铁效果很好：

平菇猪肝瘦肉汤

准备食材：瘦肉适量、猪肝适量、平菇4个。

准备配料：盐少许、生姜适量、葱花少许。

详细做法：

1、平菇洗净切片待用。

2、瘦肉猪肝清洗干净装盘，生姜洗净切丝待用。

3、锅里加入适量的清水煮沸，放入瘦肉猪肝和生姜丝下锅煮。

4、加入平菇下锅一起煮。大火煮开，把食材的味道煮出来，撒上少许葱花点缀提香，下入少许盐调味，拌匀即可。

猪肝营养价值：

1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；

2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；

3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；

4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

瘦肉营养价值：

1猪肉的蛋白质蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

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