中国人做菜不仅要味道好吃，外形切片也非常的讲究美观。吃莴苣第一步就要清洗切片，那么莴苣怎么切片莴苣怎么切成菱形
莴苣怎么切片
第一，先把莴笋去掉外面的硬皮；
第二，把去皮的莴笋洗干净；
第三，把刀与去皮莴笋之间呈现45度角左右，垂直斩成2~3公分的段。
第四，把斩好的段切面向上，放到菜板上，再用刀切成1mm左右的薄片就可以了。
莴苣怎么切成菱形
切法:斜切，转90度，直切。
1、莴笋去皮洗净。
2、斜着切成大小适宜的小段。
3、切口朝上。
4、再切成薄片。
5、全部切好。
6、装盘。
莴苣叶蛋汤的做法
材料：莴苣叶、鸡蛋、小麦粉
做法：
1、莴苣叶清水洗净；鸡蛋打散待用；面粉中加入小半碗的清水，搅匀待用；
2、锅内烧水，水开后放入莴苣叶，等到莴苣叶完全变色后，立刻关火捞出；
3、迅速将焯烫的莴苣叶放入冷开水中降温，这样能让莴苣叶一直保持翠绿的颜色；
4、将莴苣叶挤干水份，切碎待用
5、锅中放入3碗清水，大火煮开，然后倒入小半碗的面粉水快速搅匀；
6、再次开锅后，将打散的蛋液淋入锅中，做成蛋花汤；
7、加入莴苣叶，少许的盐，搅匀一会后即可关火食用。
1"青笋怎么切菱形视频，为您提供青笋怎么切菱形视频视频及对应图文信息，莴苣切成菱形需要先将莴笋削皮，筋也要削去，然后斜刀将莴笋切成小段，再把斜段的莴笋平放，切成薄片，切出来的形状即为菱形。
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莴笋切菱形的方法：
1、准备一根莴笋，把莴笋用刮皮刀刮去外皮，表面尽量削光滑，然后清洗洗净。
2、把莴笋切成大小均匀的小段。
3、斜线直刀，切成较厚的片；想要菱形更明显的话，用刀切的时候可以倾斜的角度大一点即可。
4、把切好的莴笋平放在玷板上，切口朝上，然后再切成一片片的薄片，即菱形。
5、把成段的莴笋全部切成薄片后装盘，然后烹饪即可。
青笋的营养成分很多，包括蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。多食易上火，对视力有影响。青笋茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。
青笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多 的烟酸。烟酸是胰岛素的激活 剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。
莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是青笋中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。
切莴苣的方法有：
1、切斜丝
先切斜丝，斜丝两头尖尖的，看起来特别自然，适合用来凉拌，首先准备一根莴笋，将莴笋去皮，斜刀切成片，如果想要让丝更长，斜刀的角度就放大一些，依次切成均匀的薄片，继续斜刀切成丝即可。
2、切菱形片
切菱形片的时候，一般用来清炒或者加在汤里，先取一节莴笋，直线直刀，切成较厚的片，以一片为例，斜刀切成菱形块即可。
3、切直丝
切直丝比较适合用来做冷菜，或者冷面等，取一节莴笋，直线、直刀切成均匀的薄片，然后切成细丝即可，这样的莴笋丝看起来比较规矩，适合摆盘。
挑选莴笋的方法：
1、看底部
市场上的莴笋底部往往会被切一刀，这样看起来整齐干净，在挑选莴笋的时候，可以看莴笋的底部。如果底部看起来已经发黄，甚至已经有不同程度的腐烂了，那就说明莴笋放了很久。而新鲜的莴笋底部是可以清楚看到莴笋内部的，颜色翠绿，还很有很多水分。
2、看顶部
市场上的莴笋都是带叶子的，可以通过叶子的状态来判断莴笋是否新鲜。如果叶子看起来不完整了、发黄、打蔫，就说明不新鲜了。如果顶部新长出了花苞，这也说明莴笋放了很久。好的莴笋每一片叶子都是新鲜完整的，顶部没有新长出花苞。
3、看表面
如果是不新鲜的莴笋，表面就皱巴巴了，没有光泽，甚至出现损坏的情况，这种莴笋不要买。而新鲜的莴笋，它的表面比较光滑，带有光泽，没有一点损坏，这种是好莴笋。
4、闻气味
莴笋带有一种特殊的清香味道，如果闻起来味道香浓，说明莴笋好。如果闻起来没什么味道，或者闻起来怪怪的，那这种莴笋就不要买，买回家多半会寡淡无味，或者吃起来发苦。
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