1、炖前煸炒:想要洋鸭炖汤更好吃的话,那么在炖汤之前可以先将洋鸭用油炒一下,这样能够能够去除洋鸭的腥味,而且其中所含的蛋白质在高温油汤的作用下也会乳化成小分子物质,味道会更加鲜美一些。
2、炖前焯水:如果不想吃太油的话也可以在炖汤之前将洋鸭经过焯水处理,并在水中加入适量的姜片和料酒,这样也能去除洋鸭中所含的腥味,而且吃起来也比较清淡。一般无禁忌。
红烧洋鸭的做法：
食材
主料：洋鸭800g
辅料：油适量、盐适量、蒜苗2条、姜4片、蒜头4瓣
步骤
1洋鸭很大只,我只买了四分之一只
2斩小件,用生粉,生抽,白酒,盐,油腌制10分钟
3配料
4热油,配料下锅爆香
5倒入洋鸭
6把鸭子炒香
7加入蒜苗梗的部分翻炒几下
8倒入开水把鸭子煮软
9大火煮开至水干
10最后加入蒜苗再炒
11拌炒均匀即可上碟
小贴士
1鸭肉要先腌制一会,可以帮助入味
2煮鸭子时倒入开水比较好,这样帮助快速煮软鸭子并且能锁住鸭子的鲜味
3肝癌患者应忌食番鸭；由于鸭肉性凉，适合夏季食用，但脾胃虚寒和胃溃疡者不宜使用，以免病症加重 。
00一、清补凉西洋鸭汤
材料：（4人分量）
西洋鸭……半只（约750克）
清补凉……一包
排骨………一块（约100克）
料酒………1匙
姜片………少许
00制
作
方
法：
1、清补凉泡水洗干净、西洋鸭和排骨加姜片用水煮去血水。
2、所有材料放进瓦褒，加水炖煮。
00二、西洋鸭排骨汤的做法
材料：西洋鸭半只（约750克）、清补凉一包、排骨一块（约100克）、料酒1匙、姜片少许
00做法：
1、清补凉泡水洗干净、西洋鸭和排骨加姜片用水煮去血水。
2、所有材料放进瓦褒，加水炖煮。
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